酱爆海螺片正宗做法？
姜、蒜切片，葱切段，青辣椒切片，锅中放油，加入葱姜蒜及青辣椒爆锅，出香味后放入海螺片，再加入自制酱，蚝油、鸡精、盐，勾芡出锅
酱爆海螺片是一道传统的广东菜肴，口感鲜香、味道浓郁。以下是一份较为正宗的做法，供参考：
（图片来源网络，侵删）
所需材料：
- 海螺片 300 克
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- 姜 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
（图片来源网络，侵删）
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
酱爆海螺怎么做？
首先将新鲜的海螺洗净，并切成小块备用。将辣椒、葱姜蒜切末，备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒至香味出现，再加入切好的辣椒末炒香。
最后加入适量的鸡精和一点白糖，煸炒均匀即可。整个过程要火力大，快炒，才能让海螺不老化变硬，口感更加鲜嫩可口。最后撒上葱花点缀。
2 把海螺肉和红椒切片。
3 毛豆冲洗干净。
4 入锅煮至10分钟，去掉豆腥味。
5 再将海螺肉片焯水，捞出沥干水分。
6 锅中注入 爆香姜碎。
8 下入螺肉
9 加入毛豆
10 再加入红椒丁翻炒均匀即可。
酱炒海螺的做法？
调味料：酱、盐、料酒、鸡精、
制作方法：
1、海螺用刷子一一清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右（目的是叫其吐净肠里的泥沙），小米椒、葱、姜切丝备用；
2、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；
3、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入自己喜欢的酱，带酱炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒过程中可以少淋些料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入小米椒即可。
酱炒海螺的“精致版”做法如下：
**材料准备**：
* 新鲜海螺
* 精选青红椒
* 顶级香菇酱
* 姜片、葱段
* 蒜瓣
* 料酒、糖、盐
* 精选芝心年糕（可选）
步骤 1
选购鲜活海螺约1000克，放入一较大盆内，倒入没过海螺的清水，下入盐10克，让海螺吐沙数小时，吐净泥沙。
步骤 2
把海螺捞出，用一把牙刷把螺壳、螺口的硬皮刷洗干净，反复用清水淘洗几遍。
步骤 3
