烩面正宗做法？
1斤高筋面粉加半斤水和成面团，醒20分钟，海带切丝搭配豆腐丝，切姜片，羊棒骨加凉水放入高压锅，加姜片压40分钟，滤出备用，醒好的面揉光滑，切成剂子，擀成鸭舌状刷上油，醒2小时，羊汤滤出加盐、胡椒粉，放入拉长的烩面，加豆腐丝、海带丝、菜心、羊肉煮熟即可。
1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
步骤 1
食材：中筋面粉500克、水260克。调味料：食用油3克、盐5克。
步骤 2
面粉中加入盐、水，揉成光滑面团，醒发30分钟，取出，搓揉排气，继续醒发30分钟。
步骤 3
将面团分成10个等量剂子，擀成长椭圆形面片，用筷子在面片中间压出痕迹，表面刷薄油，盖上保鲜膜，继续醒发1小时。
步骤 4
烩面的家常做法？
制作步骤：
1、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐
2、多次拆面、醒面，这样做出的面条更劲道
3、将面切开，擀成手指宽的面片备用
4、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖
材料：
猪小排200公克、红萝卜30公克、洋葱1个、马铃薯50公克、红甜椒少许、黄甜椒少许、青花菜少许、蒜末1茶匙、沙拉油1大匙、水适量、熟面适量、咖哩粉1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1茶匙、细砂糖1茶匙。
步骤：
1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用；
2.红萝卜切片，马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块。青花菜洗净切小株，备用；
食材：面粉，西红柿，黄豆酱，土豆配料：胡椒粉，盐，植物油，香油
做法：
1：先把面粉里面放入少许盐搅拌均匀，和成面团醒半小时，在擀成薄片，用刀切成长条，抹上植物油放入盘中备用。
2：西红柿削皮切成小块，土豆削皮切成块接下来把切好的面条擀成薄片，切成小块。
3：锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入切好的西红柿熬出酱汁，倒入清水适量，大火烧开放入擀好的面片。
4：加入切好的土豆块，小火炖半小时即可出锅前淋入几滴香油，香喷喷的烩面做好了。
1、食材：挂面、小油菜、葱、姜、油、盐、鸡精、醋、生抽、香油。
2、葱、姜切丝。坐锅烧油，下入葱丝、姜丝炒香，倒入适量清水，大火煮开。
3、煮开后下入挂面，放一两根洗净的小油菜，大火接着煮熟。
4、煮熟后将盐、醋、鸡精、生抽、香油适量倒入锅内调味。关火，盛到碗里撒一些葱花增色。
