剁椒炒肉是什么肉？
剁椒炒肉是以猪肉为主要食材的菜肴。
剁椒炒肉是一道传统的湖南菜，以猪肉为主要食材。
猪肉的选择通常以瘦肉为主，可以选择猪肉里脊肉或者猪肉瘦肉片。
剁椒是指辣椒经过剁碎或切碎后的调料，通常使用辣椒和盐腌制而成。
在烹饪过程中，将剁椒与猪肉一起炒制，使得猪肉吸收了剁椒的辣味和香气，使得菜肴口感鲜辣可口。
此外，剁椒炒肉还可以加入一些蔬菜和调味料，如蒜末、姜末、葱花等，以增加风味和口感的层次感。
剁椒炒肉是湖南菜系中的一道经典菜肴，其特点是鲜辣可口。
湖南菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名，剁椒炒肉作为其中的代表之一，深受人们的喜爱。
剁椒炒肉的烹饪方法简单易学，适合家庭烹饪和聚餐使用。
此外，剁椒炒肉也可以根据个人口味的不同进行变化，如加入其他蔬菜或者调味料，以增加菜肴的丰富性和多样性。
剁椒炒肉不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，对身体健康也有一定的益处。
因此，剁椒炒肉是一道受欢迎的美食选择。
王刚油豆腐炒肉的家常做法？
材料：豆腐，瘦猪肉，胡椒粉，红辣椒，植物油，盐，料酒，淀粉，姜，大蒜，酱油，蚝油。
制作方法：
1、将所有成分清洗干净，并根据个人喜好将豆腐皮切成薄片。用手将其切成松散的形状，将辣椒倾斜切成圆形，然后将红辣椒切成片。如果没有新鲜的***椒，则可以用干的红色灯笼椒代替，用红辣椒使整道菜更漂亮，姜蒜切成薄片或切碎，备用。
2、将瘦猪肉切成薄片，用盐，料酒和淀粉腌制5-10分钟，使其味道鲜美。
3、锅中加开水，将切好的豆腐皮放进去，煮约20秒钟，豆腐皮变软后，放入冷水过一遍，开水浸泡过的豆腐皮变得柔软而松弛。过冷水的目的是防止烫过的豆腐皮失去水分并粘连起坨，然后将其取出以备将来使用。
首先把豆腐切成小块，起锅热油把豆腐煎至两面金黄盛出来。
然后把肉切成肉丝，打如一个鸡蛋，撒少许料酒，抓拌均匀，准备葱花，大蒜，姜，起锅热油倒入葱花大蒜和姜，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油，下入切好的肉丝，翻炒两分钟下入生抽一勺，耗油一勺，盐适量，翻炒至熟透下入煎好的豆腐就可以出锅了
油豆腐100克、五花肉200克、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片
调料
盐10克、生抽1勺、老抽1勺、糖15克、生粉20克，麻油10克
做法
1.锅烧热注油，将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；
2 .将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒；
3 .将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤，将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮；
4 .油豆腐焖煮至透味，揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。
做法步骤：
2，猪肉去皮剁碎，
4，锅中油热，下入豆腐，煎至两面金黄，捞出备用，
1/5 准备材料

2/5 把肥肉炒出油

3/5 用2步炒出的油，把豆腐切块放入锅中，把豆腐炸出金***。

4/5 把之前的瘦肉肥肉和豆腐一起炒，放入葱花，蒜，姜，生抽，盐，鸡精翻炒。

5/5 待熟后放入盘中
