本文目录一览：
- 1、东北大席中肘子的做法有哪些?
- 2、饭店做的大席菜怎么做
- 3、鲁西南大席各种菜做法?
- 4、农村大席菜谱
- 5、求大席上肘子的做法,都用哪些材料
- 6、大席小炒这道菜怎么做
东北大席中肘子的做法有哪些?
1、现在需要一个大盆子，将肘子放入，加姜片蒜瓣和桂皮一起，开始煮肘子。大概煮20分钟的样子。有条件肘子底下垫竹篾能够防止粘锅低，没有的话架两双筷子交叉也是一样。
2、酸菜炖肘子的做法步骤：1 1锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
3、以下是几种方便又好吃的肘子做法： 红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。
4、做法：准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
饭店做的大席菜怎么做
第一道菜是丸子炖娃娃菜，寓意团圆。红烧黄花鱼。黄花鱼是沿海地区的特色海鲜。红烧鸡，公鸡炖熟备用。煮的时候加糖炒香。香辣炸肥肠。
香菜清洗干净，沥干水分，切成末备用。淀粉加少量水，调制成浓稠的水淀粉。调馅的辅料。在内肉馅中加入所有调料，除了豆油外。调匀后加入大豆色拉油，继续调匀封味。馅料调好备用。
请客18个菜菜单 糖醋小排：将猪小排洗净，晾干水份备用。锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片。放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦。
鲁西南大席各种菜做法?
香菜清洗干净，沥干水分，切成末备用。淀粉加少量水，调制成浓稠的水淀粉。调馅的辅料。在内肉馅中加入所有调料，除了豆油外。调匀后加入大豆色拉油，继续调匀封味。馅料调好备用。
扁豆汤——古十大碗中席第三碗——玉米扁豆汤 软米饭——古十大碗中席第五碗——大枣软米粥 粉皮鸡——古十大碗中席第九碗——芥末粉皮汤 肠子汤——古十大碗中席第八碗——酸辣肠子汤 这八大碗做法配料口味基本正宗。
蒸蔬菜。蒸菜一般有蒸肉、梅子红烧肉、糯米蒸肉、肉末蒸蛋、珍珠球、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。农村婚宴菜单十六道菜红烧鱼东坡肘子香辣虾火锅梅子腌肉。
肘子，甜酒水，油，盐，干红辣椒，豆豉，鸡精，蚝油 做法 一般肘子都比较大，正常都在2-4斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，2斤左右即可。
农村大席菜谱
1、农村宴席菜单24道菜干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等凉菜：凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。
2、下面一起来看看 农村酒席菜谱大全 吧！请客18个菜菜单 糖醋小排：将猪小排洗净，晾干水份备用。锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片。放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦。
3、六个冷菜，六个热菜，二个汤，一份面食农村大席上菜顺序：先冷后热再汤再饭。六个冷菜，六个热菜，二个汤，一份面食，六个冷菜，先有卤味拼盘，[_a***_]，凉伴木耳，白切鸡，白灼虾。
求大席上肘子的做法,都用哪些材料
熟猪肘子一个，将其晾凉。先从中间切开，再切成薄片，装盘。把蒜捣成蒜泥。加一点点纯净水、盐、香油。搅拌均匀即可。把搅拌均匀的蒜泥，浇在猪肘子上，撒些香菜末点缀即成。
材料：- 猪肘子（当地猪最好）- 醋- 盐- 黑胡椒粉- 姜- 大葱- 大蒜- 料酒- 酱油- 糖- 蜂蜜- 面粉步骤： 处理猪肘子，将肘子放入开水中煮至熟透，捞出后去毛，去骨，将肉切成薄片。
〖做法〗全部材料，先把猪肘子烧一下，把猪毛烧干净，放葱姜料酒腌一个小时以上。 冰糖加水熬糖色，我用的是黄冰糖，单晶冰糖也一样。
棉绳、大料、桂皮 做法：将肘子洗干净，并把骨头剔出来。骨头可熬汤。把大料、桂皮塞进肘子，并用棉绳捆成型。B）3。锅里放水、盐、老抽、白酒、大葱段、卤料、大料、桂皮，把捆好的轴子放进去，卤1个小时。
灵芝肘子 主要材料：第一步：选用1000克—1250克重的后肘20个用流动水冲水40分钟，冷水下锅，加料酒1500克、大红浙醋500克、麦芽糖720克焯水，表皮收紧、上色后，捞出控水。
大席小炒这道菜怎么做
腐竹泡发切段；小白菜摘洗干净；锅中放油烧热加入花椒炒香后加入腐竹；翻炒一会儿加入小白；段生后加盐；加入少许生抽；翻炒均匀即可出锅。
大席小炒用料 用料：木耳、肉片、皮肚、菜花、芹菜、洋葱、胡萝卜（其他菜也可以）。辅料：盐、胡椒粉、醋、料酒、淀粉、生抽。这道菜的特点是胡椒粉和醋放的特别多。蔬菜，肉和皮肚都切成丝，菜花和芹菜焯下热水。
爆炒籽乌：爆炒小乌子源于苏北徐州的流水席间的菜品，也叫大席小炒，也是一桌酒席的灵魂所在，从小就很喜欢这道菜，今天就试着制作了一次。
青辣椒 切辣椒的时候可以把挑拣过的小干鱼用水泡泡开。大蒜，葱，姜，八角这些配料准备妥当咱们就可以开火了！邳州做辣椒小鱼喜欢放青豆，用青豆确实也挺好吃，但我更喜欢放碎花生，算是我自己的创新吧。
其实这道菜出自婚丧嫁娶办事情当中的一道菜。主要是各种蔬菜拼到一起炒，然后加入肉丝。
