蒸坨子肉做法?
材料:红椒50克,瘦肉200克,螺丝椒150克,盐3克,酱油3克,料酒5克,白糖1克,鸡精3克,植物油50克,姜片5克,蚝油10克,胡椒粉1克,葱花3克,蒜片3克。
辅料:料酒适量,葱适量,糖适量,姜适量,大料适量,盐适量,老干妈适量,红油适量
2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
3.上好色的五花肉
4.找个碗把葱垫底
5.准备大料,除了姜不放,其余的都放到蒸碗里
6.把五花肉切块,刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上,处理好的加点老干妈,红油,盐
原料:五花肉1000克、白酒20克、梅干菜100克、红米椒50克、姜20克、大蒜头20克、八角10克、胡椒粉15克、冰糖20克、米酒20克、豆瓣酱30克、料酒10克、豆豉20克。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净,皮向下放入锅中煮熟,筷子能***皮中即可,捞出用厨房纸擦干水分,皮上用牙签插满小孔,抹上白酒,晾干水分。
2、起锅烧油,锅中放一篦子,油七成热时,肉放入油锅中炸,炸至肉成金***,快速捞出,放入凉水中。
3、炸好的肉,捞出,晾干水分,切成4cm见方的小块。加豆瓣酱、料酒,拌匀,腌一会儿待用。
4、准备好梅干菜,泡发,泡好的梅干菜切成末,准备好大蒜头、姜片、八角、米椒。
主料,五花肉一斤,红薯两斤
辅料,蒸肉粉1包,大蒜半个,生姜一小块,生抽一小勺,香油适量,料洒适量
2. 大蒜生姜剁碎切末,将上好的五花肉去毛洗净,切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片,加入盐,花椒粉,香油,生抽,红油豆瓣,蒜末,生姜末,料酒将肉腌制半小时以便入味,再将蒸肉粉倒拌入肉中,一边拌一边揉,使米粉更好地包裹在肉上,再腌制10分钟.
1、准备材料:猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净,放旁边沥干水分。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,用铲子快速翻炒均匀,盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里,静置8天。
坨子肉怎么做?
第1步、准备好五花肉,五花肉清洗干净,皮向下放入锅中煮熟,筷子能***皮中即可,捞出用厨房纸擦干水分,皮上用牙签插满小孔,抹上白酒,晾干水分。
第2步、起锅烧油,锅中放一篦子,油七成热时,肉放入油锅中炸(皮朝下),这一步注意盖好锅盖,以免溅到。
第3步、炸至肉成金***,快速捞出,放入凉水中(皮起皱的关键),炸好的肉,捞出,晾干水分,切成4cm见方的小块。
第4步、加豆瓣酱、料酒,拌匀,腌一会儿待用。准备好梅干菜,泡发,泡好的梅干菜切成末。
第5步、准备好大蒜头、姜片、八角、米椒,起锅烧油,油七成热时,下梅干菜翻炒均匀,加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味。