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老坛酸菜面是用脚踩的吗?
1、腌渍酸菜不是不能用脚踩，但是要看脚踩腌渍后的后期处理方式，土坑酸菜在泥土和烟灰，以及臭脚丫子下直接腌渍上市，这是其令人作呕的地方。
2、总的来说，虽然今麦郎老坛酸菜牛肉面中的酸菜可能是使用某种形式的脱水或发酵工艺来制作的，但并不能确定是否是用脚踩制的。在购买食品时，消费者可能希望参考产品的详细成分和制作过程信息，以了解其具体的制作方式。
3、康，师傅！之前消费者保护节的时候，有曝光出，这个品牌的酸菜牛肉面是用脚踩出来的！特别恶心 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。
4、老坛酸菜的生产现场作呕到这种地步：酸菜都腌制在脏乱不堪的土堆里。工人赤脚踩踏酸菜。这样的老坛酸菜都是用来做国内代加工酸菜。
5、统一和康师傅这两种方便面，据说康师傅老坛酸菜面是脚踩的，因为这种事属于一种传统工艺，他这种酸菜是必须要经过脚踩以后才能够发酵成型。
央视的315晚会曝出了“土坑酸菜”,如何才能吃到安全又好吃的酸菜?
1、选好做酸菜的大叶青菜进行洗涤在我们中国，因为我们有很多的少数民族所以在各个地区我们都有不同的美食文化。
2、保证好酸菜，不要在发酵步骤出现问题产生其他杂菌的干扰。有有些杂菌可以导致酸菜中亚硝酸盐含量大量增高，食用会使人中毒。制作时周期大都差不多，一定要请教老师傅。制作酸菜的周期一定要控制好时间，不能过早也不能过晚。
3、月15日曝光的土坑酸菜，很多工人穿着拖鞋，或者光着脚直接踩在酸菜上面，甚至还有工人边抽烟边在踩酸菜，而且烟头就随手扔到了酸菜堆里。
4、华容酸菜风暴在今年315晚会上曝光，康师傅老坛酸菜牛肉面中出现了烂神酸菜的问题，让很多人不敢再吃酸菜。因为他们看到一些工人不是使用坛子腌制酸菜，而是直接用土坑腌制。
5、晚会中曝光的“土坑酸菜”让人触目惊心，让很多人瞬间倒了胃口，默默放下了手中的老坛酸菜牛肉面。
传统形式的土坑酸菜是如何制作的?与老坛酸菜有何区别?
1、这两种酸菜的发酵有很大区别：因为土坑酸菜使用的是发霉腐烂的叶类菜，所以在发酵过程中就必然伴随着各种***菌的增殖，而***菌的生长代谢过程中又会产生各种毒素，所以发酵过程完全不同于老坛酸菜单纯的乳酸杆菌发酵。
2、选好做酸菜的大叶青菜进行洗涤在我们中国，因为我们有很多的少数民族所以在各个地区我们都有不同的美食文化。
3、我对这件事情的想法。老坛酸菜牛肉面这个事情有一个最大的原因就是，酸菜的制作标准不统一，其原因居然是出口国外如果质量不过关就要至少罚十万块钱，对于国内来说只要几千块就可以了。
4、虽然都是同样的过程，但是土坑酸菜要省事得多。首先土坑酸菜，只需要挖一个坑，然后把菜放进去，加上佐料就完事了。所以传统的土坑酸菜工艺并没有问题，而是黑心老板有问题，应该取缔黑心企业，不让其死灰复燃。
5、土坑酸菜简单来说，就是在土坑里腌制酸菜，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。
