正宗的河南烩面的做法？
1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；
2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；
3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；
4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；
5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g。
一、准备食材：500克面粉，300克水，5克盐；瘦肉切丝，葱丝，姜丝少许；青菜一把，洗净切成大段。
二、面胚的制作：500克面，300
克水，5克盐，温水和面，揉成光滑的面团，刷上油，保鲜膜封上醒发20分钟。20分钟后，交面团分成等量的小块，用擀杖擀成椭圆形，放在抹油的盘中，封上保鲜膜再次醒发20分钟。
三、制作：起锅烧油，下葱丝、姜丝炒香后，下入肉丝，翻炒均匀后，下入开水。水开后，将烩面胚逐片用手扯成长条，再从中间扯断下锅。全部面胚下锅后，加盐、胡椒粉、味精调味，等面条成熟后，加入青菜即可出锅食用。
1、准备食材：猪肉丁、香菇、黄瓜、绿豆芽、青菜、甜面酱、耗油、盐。

3、锅中热油，放入八角和花椒炒出香味后捞出，倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，加入料酒。

4、再倒入香菇丁继续翻炒。
1.面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
7.取面剂子，中间用筷子压一下。
河南烩面做法？
食材清单
面粉 两小碗 、 盐 少量 、 水 适量 、 食用油 适量
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拍的有点晚了，就说一下吧，盐是和面的时候放进去的，面和的稍微硬点，吃着有劲道，这是醒好的面，
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哈哈，刚好我是个地地道道的河南人啊😄
面首先要劲道，和面的时候放个鸡蛋，放一点点盐，用力揉成合适的面团放一边兴发。汤也非常重要，都是高汤啊，比如骨汤，鸡汤提前熬制好待用。兴发好的面先擀成大的面皮，然后切成长条状，慢慢扯开下入高汤中，汤中再放粉丝豆腐皮丝香菇等配料。一碗汤浓醇厚的河南烩面就完工了
欢迎来河南吃正宗烩面哦
香菜适量，木耳用凉水泡发两小时以上。（泡好后把木耳根部白色部分扣掉）海带粉条用水泡上备用
步骤 1
少于盐用水化开后加入面粉，加水成絮状，揉成团，用笼布或者保鲜膜盖上，醒面三十分钟后再揉。光滑即可
首先准备好制作的食材和配料：羊肉（不喜欢吃羊肉的各位小伙伴，可以用鸡肉或猪肉来炖汤）、面粉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。配菜的选择大家可以根据自己的喜好来，没有特殊的要求。
其次，做面皮。高筋面粉中加入食用盐，然后加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒半个小时。醒好的面团，再揉一次，揉光滑后，揉成圆粗条状，然后切成大小均匀的面剂子。将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，用手按一下，然后用擀面杖擀成面片。擀好的面片表面刷上食用油，依次叠放在拖盘中，然后盖上湿布覆盖，醒一到两个小时，烩面胚就做好了。
然后羊肉切成肉丁，小葱、香菜洗净切段、生姜洗净切片备用。锅内加凉水，放入切好的羊肉丁和大料，如想汤变得浓白，可加入羊骨和羊油。我这里没有用。水煮开后，撇去浮沫，用小火慢把羊肉炖烂一点。羊肉汤炖好后放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
最后，醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。
