面包与饼干的区别？
面包：用的面粉是高筋粉，饼干用的是低筋粉。面包水分含量大，开始很软，时间常了，水分蒸发，面包中的淀粉老化，自然就硬了。面包水分含量少。饼干淀粉吸水，时间常了自然就软了！面包中的水分活度高于空气水分活度，为达到平衡自然水分蒸发，饼干中的水分活度低于空气水分活度，自然就会吸水变软！
面包与饼干的区别？
面包：用的面粉是高筋粉，饼干用的是低筋粉。面包水分含量大，开始很软，时间常了，水分蒸发，面包中的淀粉老化，自然就硬了。面包水分含量少。饼干淀粉吸水，时间常了自然就软了！面包中的水分活度高于空气水分活度，为达到平衡自然水分蒸发，饼干中的水分活度低于空气水分活度，自然就会吸水变软！
云朵面包为啥出烤箱就成了饼了？
没有发酵或者是完全发酵。急急忙忙地把面团弄成面包形状，然后就直接放进烤箱里面，无论温度开得多高，都不能把饼变软，只能把面包烤糊了、烤焦了。
（图片来源网络，侵删）
所以应该用一定适量的酵母粉，加上温水，和面粉一起均匀搅拌，然后用保鲜膜盖上，自然放置一个晚上，最少也要三个小时以上。等面团发酵膨胀成原来的两倍大，再把它弄成面包，然后再自然放置半个小时，进行第二次发酵，这样再放进烤箱里面去烤，制作出来的面包就不会那么硬了，小孩和老人都可以轻松食用。
低脂面包和饼干哪个好？
低脂面包好。
饼干相对来说更易使人变胖，原因是饼干密度比面包要高，而且饼干的添加物比较多，奶油夹心，巧克力秦仁夹心。
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饼干让人吃了上瘾，撑饱了还继续想吃，直到把整一包都消灭干净。面包就相对少点，但如果吃的是带有奶油的面包，其实和饼干也相差无几，所以少碰饼干，没营养。
（图片来源网络，侵删）
