山西的酱梅肉怎么做？
酱梅肉是山西宴席家常都必备的一道菜，请客吃饭够面子，口感也是极软口感极棒。虽是一道大菜，但两种调料就可以很简单的完成这道软糯鲜香的酱梅肉了。
酱梅肉没有油烟，蒸制而成肥而不腻
选料
操作步骤：
2.八片 十片就可以做一盘。如果放的多了，脂肪就不容易分出来了，所以八到十片肉是刚刚好。
3.将肉加入四块腐乳，一勺海鲜酱，一勺白糖，一捽姜丝，揉均匀
4.将皮朝下放置肉，将多余的酱汁放在上面
5.出锅以后，将肉扣在盘子上，撒一些葱花。
山西祁县十大名菜？
1、焖干肉：焖干肉焖制时间长达一个小时，肉香和豆干、黄豆的香味融为一体，肉片爽滑、香干弹韧、入口味道鲜香至极。
2、油糕：是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来既甜又软绵，油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。
3、太谷饼：是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。太谷饼有两大特点：第一是质优价廉。酥而不硬，软而不皮；香甜兼有，百食不厌。第二是具有糕点特色。太谷饼不仅鲜食时香、酥、软、可口，而且即使储存一月以后再食，味道亦不变。此外，咀嚼时利口、不粘牙。
4、不烂子：是山西特色小吃，一年四季都能食用，又有菜又有面，吃起来口感更佳，一般以豆角和土豆为主。
5、炒灌肠：制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻、爽滑利口、久吃不腻、调制简单、随吃随切、加入秘制卤汁，口感更佳。
开封腐乳肉扣碗做法？
（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。
（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金***，豆腐也炸成金***捞出。
（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。
用料
五花肉500，克王致和豆腐乳 2块，花椒水 若干，姜 若干片，葱 半根，花椒 若干，粒大料 2只，盐 少许
酱梅肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切段，凉水入锅，撇去杂质
五花肉
王致和大块腐乳（或者木糖醇腐乳）
姜片
葱段
花椒
大料
料酒
腐乳肉山西扣碗系列的做法步骤
第1步.五花肉洗净，去毛。五花肉切大块。锅里加水，五花肉整块冷水下锅，放姜片，葱段，花椒，大料，料酒一起煮，煮至8成熟，筷子能扎透皮为度。
山西派的什么菜好吃？
晋菜是山西最著名的菜系之一，以其独特的口味和精致的制作工艺而受到广泛赞誉。晋菜以其清淡、鲜美、酥脆、香辣的特点而著称，其中最著名的菜品包括：剁椒鱼头、糖醋排骨、炸酱面、酱肉、烤羊肉等。
十大晋菜有
糖醋鱼山西名菜一绝
黄河鲤鱼素有金鳞，赤尾一说
不仅具有高端典雅的外观
而且吃上去也是酸中带甜，外焦里嫩
一般是宴请的压轴菜，寓意鲤鱼跃龙门
太谷熏鸽
要说到山西最好吃的菜，就不得不把这道太古熏鸽拎出来给大家看一看。这道菜被称之为“山西历史文化名食”，是一道驰名中外的山西地方美食。在古代的时候，就是晋商们宴请国内外贵宾时，必吃的一道菜。
1. 山西派的菜很好吃。
2. 因为山西地处北方，气候寒冷，所以山西菜以面食为主，尤其是刀削面、炸酱面等，这些面食口感独特，味道鲜美。
此外，山西菜还注重火候和调味，烹饪技巧独特，使得菜品更加美味可口。
3. 此外，山西菜还有一些特色菜品，如：山西臊子面、山西炖汤、山西烤鸭等，这些菜品在口味和烹饪方式上都有独特之处，值得一试。
另外，山西还有一些特色小吃，如：过油肉、豆腐脑等，也是非常好吃的。
总之，山西派的菜品丰富多样，口味独特，非常值得品尝。
1、山西过油肉
山西过油肉是有着浓厚山西地方特色的传统名菜之一，是以猪里脊肉、冬笋、黑[_a***_]、蒜苔等食材制作而成的，成菜色泽鲜艳，配上刚出锅的米饭一起吃非常开胃下饭。
2、山西什锦火锅
山西什锦火锅是山西冬季的时令菜，火锅中的食材主要有海参、大虾、鱿鱼卷、五花肉、炸豆腐等，用特制的高汤锅底煮熟后还会蘸上调味料食用，老少皆宜。
3、黄芪煨羊肉
