鸡胸肉的炒法家常做法？
食材：鸡胸、黑木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、姜、葱、味极鲜酱油、料酒、玉米淀粉、盐
做法：
【食材】：鸡胸肉200克，黄花菜适量，木耳适量，蒜薹200克，食用油适量，大葱1段，姜1小块，鸡蛋3个，淀粉1小勺，盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，鸡精适量，香油适量
1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，顺着鸡肉纹理切成薄片，放在一个干净的盆子中，加入1小勺盐，让鸡肉有个底味儿，再加2勺清水（加入清水后肉质会很嫩），1小勺玉米淀粉，下手抓捏均匀，如果用筷子，要顺着一个方向搅拌，直到鸡肉变得黏稠，盖上保鲜膜，腌制5——10分钟。
2、黄花菜和干木耳提前浸泡至软，分别择洗干净。黄花菜容易有硬根，择洗的时候要注意，每一颗都要仔细看一下，有硬根的要择下来，否则吃的时候牙齿会受伤哦。木耳一定要选择质量好一些的，否则不仅会影响口感，甚至还可能会对健康不利。
3、蒜薹择洗干净，切成段，长短在3cm左右就可以。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片，家里没有了，我用了蒜薹代替，另是一番口感和风味，也很好吃。
4、不粘麦饭石炒锅烧热，倒入适量食用油，把3个鸡蛋打散在碗内，加入1勺料酒，1点点盐调味，搅拌均匀，油热后下锅炒熟，用铲刀轻轻铲成小块。麦饭石炒锅不粘锅，对家庭主妇或家庭煮夫们来说是最合适的一款锅，无涂层、炒菜无油烟身体更健康。
5、把锅刷洗干净，再来炒鸡肉片。锅做火上烧热，加入适量食用油，油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里，慢慢翻炒至8分熟盛出来待用，千万不可以炒到10分熟啊，鸡肉会变老、变柴，口感发硬。这是炒鸡肉的关键。
6、重新把锅刷洗干净，烧热后再加入一点点食用油，然后下入葱花、姜末爆香，随后把蒜薹放进去，翻炒均匀。蒜薹放进去可能会有点干，可以稍微加几滴热水进去，缓解一下，这样也可以让蒜薹快速成熟。
7、接着把黄花和木耳一起放进去，翻炒2分钟，加入1勺盐调整味道，再加小半勺白糖提个鲜。
8、最后把炒熟的鸡蛋、鸡肉片一起放进锅里，翻炒1分钟就好了。鸡肉已经炒熟，不要加热过久，不然鸡肉会变老，影响口感。
做法：
1.鸡胸肉里加入1勺料酒，1勺生抽，适量黑胡椒粉，少许盐，一勺淀粉，抓匀腌制20分钟
2.西兰花焯水捞出
3.鸡胸肉炒至变色
4.加入葱、蒜、小米辣翻炒出香味
5.加入香菇片炒至断生
6.加入西兰花
7.加入1勺生抽，1勺耗油，少许盐
8.翻炒均匀
干炒鸡块的家常做法是什么？
1 早上去菜场买仔鸡，在就可以菜场叫老板去毛、去内脏，正好叫老板剁好，一定叫他剁小点哦，不然他还以为红烧的弄的大了，就不好了！
2 把小鸡拿来家用水冲洗干净，血水沥干！然后起锅烧水，趁烧水的时间，切一葱姜！等个几分钟水烧开。放入小鸡入，然后放大料。水烧开把上面脏的血水拿勺子打掉，然后拿漏勺把鸡捞出，放入盆中洗净沥干，把之前的葱姜挑出不用，鸡放入干净盆中待用！取葱姜蒜切成适当大小备用，金葱、青红杭椒切成段备用！
3 取干净的锅，开火先滑一下锅！就是把锅烧热，放凉油入锅中滑锅，把锅中油倒在油缸里，在放凉油入锅可以带一点猪油烧热(滑锅的目的，是为了防止抄鸡的时候沾锅)，依次放入姜，蒜、蒜、干辣椒、花椒、八角、辣妹子，抄香煸出味！后放入沥干的鸡肉，开大火把鸡肉炒干水份，鸡肉炒至变成金***！然后加入适当的老抽，生抽炒均匀，后喷入黄酒加大去味力度！然后加入适当热水，烧开加入甜油、醋、生抽、盐、味、糖，调制牙***！大火收汁15分钟左右，加入青红椒、金葱、白胡椒粉、淋明油起锅！
