- 自己做的牛轧糖能存放多久呢?怎样做好牛轧糖?
- 牛轧糖(棉花糖版)用哪种棉花糖比较好吃?
- 为什么做沙琪玛会散?
- 70、80后还记得小时候最难忘的零食是什么?
- 想从网上卖甜品,有没有什么保存时间长,好运输,可以批量制作的东西,比如盒子蛋糕?
自己做的牛轧糖能存放多久呢?怎样做好牛轧糖?
哈喽~大家好!我是【工元食记】的元叔。牛轧糖的存放时间,我一般放到5天内,就把它吃完了,一般做好,都会分享给身边的朋友,剩下几颗给自己尝个味道。我不建议大家,去放防腐剂哈!爱自己,要更爱~健康的食物。有录制***,供大家参考,看***,更详细哈~ ***加载中... 下面给大家,介绍~制作牛轧糖的食材和步骤:准备的【食材】:【黄油】80g(超市里冷藏区,有得买哈)【无糖奶粉】200g【白色棉花糖】300g(这里建议大家,用最纯洁的白色来制作,你们喜欢粉色、绿色、蓝色等等,如果你一定要尝试,就拿小量试一下哈!我试过,用五彩缤纷的颜色,做出来牛轧糖,是变成灰色或脏掉的颜色,难看得让你不堪入目,铁的教训哈)
【花生】200-300g
我这次是用了150克,如果喜欢吃花生的朋友,可以用多一点哈!同时,喜欢坚果、核仁的朋友,都可以准备点。
自己做牛扎糖建议现做现吃,按自己需求。夏天温度高容易化,发粘影响口感,如要保存放在容器里密封好(防止串味儿),放在冰箱里个半月没问题,放上再久也可以不过做牛扎糖也是很简单的,不妨做新鲜的吃还是不错的。做牛轧糖最关键的是准备一个不粘锅,主要控制好过温度全程小火慢火就可以了,下面是我的简单做法。
食材:黄油25克 棉花糖100克 奶粉50克 熟花生碎75克 蔓越莓干40克
做法:1 不粘锅开小火加黄油炒至溶化状态
2 加棉花糖翻炒至溶化拉丝状(关键一步掌握火候)
3锅里加奶粉快速翻拌
4 最后加花生碎 蔓越莓翻拌均匀
5 关火倒入容器里压平
6 待大糖饼稍凉用刀切成小糖块
7 棉花糖做好了放凉后就可吃了
一次做这些我一般自己留点,送给亲戚朋友们一些,分享快乐也挺好的哦!喜欢的亲们不妨自己试做一下一看就会的!
感谢邀请
自制牛扎糖存放时间根据糖以外的配料决定时间长短。但是糖本身就是天然防腐剂,所以牛扎糖的储存时间至少在一个月以上。
牛扎糖可以分为:坚果牛扎糖和果脯牛扎糖,坚果牛扎糖储存时间3~6个月,果脯牛扎糖1~3个月。
请参考。@头条号
自己做的牛轧糖不含任何防腐剂添加剂,保质期短,是即食牛轧糖,常温条件下保质期七天。吃不完建议冷冻保存,一两个月没有问题。
牛轧糖好不好吃,关键在于原料好不好是决定性因素。建议选用不含任何防腐剂添加剂香精色素的纯牛奶奶粉和零添加的棉花糖,选择动物黄油,选择当季新鲜的花生自己烤熟后去红衣。
我做的牛轧糖曾存过半年多都没问题,因为糖这种东西本身就是一种天然的有机防腐剂,当它达到一定的浓度时会抑制一些细菌的生长,当然牛轧糖还是新做出来的风味比较浓厚。
想做好牛轧糖最关键的一点就是根据室温定糖温,室内的温度高相应的熬制麦芽糖糖浆时的温度也要高,反之糖温的温度要适度降低一点,一般情况下糖温大多在138°-143°,如果室温低于25摄氏度,建议糖温138°-139°,若室温高于25度,建议糖温139°-142°,最高不要超过143°。糖温过低做出的成品糖比较软,品相不好看,糖温过高,成品糖过硬,口感不好。所以想做好牛轧糖先从熬糖水开始练习吧。
牛轧糖(棉花糖版)用哪种棉花糖比较好吃?
个人认为日本伊高牌棉花糖做的牛轧糖比较好吃,朋友在牛轧糖工作室做的牛轧糖就是用的这个牌子,所做牛轧糖在北京热卖。某宝就有卖的。色泽白皙,触感光滑,颗粒大小均匀,粒粒分明。口感软糯,不沾牙,香甜不腻,浓浓的奶香味在唇之间蔓延开来。用这个牌子的棉花糖做的牛轧糖起锅前拉出长长的丝,真的是纵享丝滑啊!
既然,打算自己做牛轧糖,为什么不对自己好一点呢?商超买的棉花糖应该多数带添加剂吧。建议用麦芽糖去做,自己烤花生,自己打蛋清,虽然麻烦一点,但可以吃的放心,也开心。祝您美食制作成功。
个人经验认为,日本伊高牌棉花糖比较好吃,我之前在牛轧糖工作室是专业做糖师,工作室用的就是这个牌子的棉花糖,做出的各种口味的牛轧糖在北京热卖。此款棉花糖色泽白皙,触感光滑,颗粒大小均匀,粒粒分明。口感软糯,不沾牙,香甜不腻,浓浓的奶香味在唇齿间蔓延开来。用它做出的牛轧糖刚出锅时拉丝很长,真的有纵享丝滑的感觉。是您做牛轧糖的不二选择。
为什么做沙琪玛会散?
1、糖没有熬到位,熬好的糖浆用勺子舀起来往下倒,刚开始会像水一样流动,慢慢地它会像一条线一样流动,然后它会流成两条细丝,然后它会流成许多细丝,这样的状态才可以。
2、炸好的酥条要在糖浆里彻底拌匀,再在模具里压紧、晾凉后再切。
做法步骤
2、用手抓匀。(开始会觉得略粘手,后面成团就不沾了)
3、将面团揉光滑,盖上保鲜膜松弛30分钟。(感觉面团稍干可以再加少许蛋液,揉面全程不加水,所以吃起来才软,不会咯牙)
4、揉面垫上撒少许面粉防粘,将松弛好的面团擀成稍大些的长方形面片。
5、再用刮板切成细条状。(切粗了后面油炸的时候会膨胀,太粗就不好看了)
6、切好的面片裹上少许面粉抖匀防粘。
7、半锅食用油烧至7分热,下入少许面片,会快速浮起来。(一锅炸不完的话分两次倒入)
8、用滤网多次翻动,使其均匀上色。
制作沙琪玛掌握这几个要点,就不会散:1.制面条的面团不宜太硬,要饧透,以便炸熟的面条松脆; 2.糖汁要保持好热度,以120℃ 左右为宜,温度过高,凝后太硬,否则就软;3.放人木框压平不宜太紧,避免面条色泽金黄,酥软可口,香甜醇美,不油不腻,入口即化。
沙琪玛的做法
1.先将鸡蛋打散,加少量水,用抽子搅打至起泡沫后,加人面粉和成蛋面,揉成面团后静饧30分钟。
2.将饧好的面团擀成薄片,再切成细面条,用筛子筛去浮面。然后放入七成热的油锅中炸成浅***,待熟后捞出。
3.白糖、饴糖放入锅内,加适量清水熬成糖汁,然后将炸好的面条放于案上,洒淋上糖汁拌匀,再取木框,框内撒上一层芝麻和青红丝,倒入拌过糖汁的面条,铺匀摊平,压上木板,稍凉后用刀切成小方块即成。
为什么做沙琪玛会散
我是沐梓一一,很高兴回答你的问题,对于沙琪玛切开会散也踩过同样的坑。做沙琪玛的时候需要注意几下几点哦!
1、糖浆熬煮的温度不够!
熬制糖浆的最终温度在113度左右,没有温度可以使用筷子,粘上少许糖浆,迅速放入水中,搅拌筷子糖浆会有拉丝的状态。
2、沙琪玛面条一定要沾手才可以!
这样的面条水分大,做出来沙琪玛软糯不易散。
3、面条融入糖浆的时候搅拌不够均匀!
面条融合糖浆的时候要使每一根面条都裹上糖浆。
准备的食材有:
面粉250克,白砂糖75克,麦芽糖82克,酵母3克,坚果30克,蔓越莓30克,鸡蛋3个
步骤一:
你好!很高兴回答这个问题。
为什么做沙琪玛会散
从我个人经验分析,主要有以下几个原因:
(一) 糖浆熬得火候不够,要熬至能拉出细丝。
(二) 可能你放糖的份量不够。
(三) 要凉透再切,散开很可能没有凉透。
下面分享一下沙琪玛的制作方法:
材料:面粉300g,鸡蛋3个,100g绵白糖,120g麦芽糖,酵母3g。
1.面粉里打入3个鸡蛋,放入酵母,再加少许清水,用筷子搅匀,揉成湿润的面团,面团要达到非常粘软的程度。
2.面团盖上盖子饧30分钟。
70、80后还记得小时候最难忘的零食是什么?
包谷花,包谷杆,田里烧红薯,烧麦子穗儿,米花棒,糖精,大大泡泡糖,西瓜泡泡糖,毛毛转儿糖(宝塔糖),粘牙糖,酸梅粉,唐曾肉,日本豆,大冰袋水,冰棒,雪糕,辣条,生红薯,生萝卜,哎呀妈呀,太多了,评论里求大神
我是一名80后,我记得小时候最难忘的零食是一种叫做三鲜伊面的方便面。那时候零食品种还是挺多的,但唯有这种方便面是最受欢迎的:第一这种方便面的价格很低,那时候大概是五毛钱一包,我们这些小孩子都买得起;第二这种方便面的味道确实是不错的。但我们从来不用它泡水之后吃,而是干吃,干吃的方法也有很多,可以把它捏碎了吃,可以把调料撒在里面然后再慢慢的吃,可以把它夹在馒头里面当[_a***_]来吃…可以说这种方便面陪伴了我们80后,给了我们80后一段美好的回忆,直到现在只要说方便面我们就会想起这个牌子,就好像整个世界的方便面都是这个牌子一样,它成了一个代名词,也成了一份珍贵回忆永远留在我们的脑海中。
我小时候吃的最难忘的零食是蛔虫糖,这糖有点甜,一口咬下去很脆很脆的。那时候小不知道它是吃蛔虫病的,我母亲每次只给我吃一个或二个的。
就觉得特别好吃,有一次还偷吃了呢?被母亲大骂一顿,说这糖不能多吃的。后来慢慢才知道它是治蛔虫病的一种糖。骗小孩吃的糖…这也算是最难忘的一次零食,因为它长得像零食…
这种泡泡糖,七0八0后相信都吃过吧。那时候可火了,吃它不是为了吃糖,而是为了吹泡泡的!有的小朋友还玩吹泡泡比赛呢?看谁吹的大,想想那时候多幼稚,有玩过的吗?
这种汽水,七O后应该喝过不少吧,那时候的味道实在太好了。喝过后鼻子很会出气的,特别爽!夏天喝的人特别多,喝后每个瓶子很要归还店主的。大家还记得吗?好像三十年前卖五毛还是一块钱一瓶的,记不清楚了!
这种叫猪油糖,小时候的味道,特别香。现在还有卖呢?可不再是以前的味道了!!
大白兔糖是小时候吃的最好吃的一种糖,回味无穷,特别想念…
玉米糖是80后吃的比较多吧,香糯不腻,是我家小孩的最爱!他爷爷经常买给小孩子们吃的,算不算七o八O后零食呢?
这种叫油耳朵,也是小时候经常吃的零食,那时候吃的是比较大的,一毛钱一个的,特别香。
小时候的零食真是让人难忘,让人回味。而且特别好吃,没有什么添加剂!让人回味无穷………
以上零食你吃过吗?喜欢哪种呢?欢迎留言,谢谢支持@客家玲姐生活录
很高兴回答这个问题,我是70后,出生在河北邢台的一个农村里。我们小时候可以说没有零食。我们村也没有果园,就靠种粮食。记得小时候姨姨家有枣树和苹果树,摘了后就给我们送去,夏天就是五分钱一根的冰棍,对于我们来说就是最好的零食。那时特别盼着姨姨去我们家。大人为了让我们能多吃几天,就给我们藏起来,因为小孩子看见愿吃的恨不得一口气吃完。记得弟弟从学校回来后就闻着味去找苹果,那样子可逗了。现在的孩子零食样式数不胜数,真是生在了蜜罐里。现在我们姐几个说起来还笑的前仰后合呢,真是美好的回忆。
让我想起小时候的美食是黄土高原特有的糕子面。每天放学回家急匆匆放下书包,从小锅里拿出妈妈给烙的金黄灿灿的黄糕片;再抹点院子中间妈妈晒的黑豆酱,啧啧…现在想起那美味都意犹未尽。可是现在怎么也做不出过去的那种味道。是糕子面、是黑豆酱、还是对妈妈的怀念!反正怎么也找不回童年那个味道了。
想从网上卖甜品,有没有什么保存时间长,好运输,可以批量制作的东西,比如盒子蛋糕?
小法朋友圈很多做私房做的特别棒的宝宝,想从网上卖甜品,有很多甜品的种类可以推荐给亲:
1、 网红甜品雪花酥,去年开始雪花酥各种流行啊,网红甜品当它莫属,小小的方方的那种甜品,单独独立包装,里面包裹了杏仁花生、小奇福或者三牛椒盐饼干,用棉花糖融化了包裹,所以刚做好是能拉丝的,再吃就是酥酥脆脆的,吃一口就会永远爱上。不仅好吃,雪花酥还好做,只要把各种好吃的材料混合起来就好,再就是包装,利润也可观,可以大批量制作,也放得住,口味多变,巧克力的蛋黄口味抹茶口味等等,可以长途运输,不过怕碎要好好包装哦~
2、 月饼和蛋黄酥,中秋那阵月饼、蛋黄酥这种中式酥类点心很好卖,很多做礼盒的,50g六粒装这种,又月饼和蛋黄酥特别的包装袋和小盒子,也有很多贴纸可以固定,过节送礼出单很不错。
3、 最近清明节可以做青团售卖,蛋黄肉松网红青团很有名,还可以做别的口味,豆沙水果的都有;
4、 节日季节性的还有过年期间的牛扎糖,虽然熬糖麻烦,但都是需求量很大的甜品,一出也能出量很多,保存时间相对蛋糕长很多,也可以长途运输。
5、 网红曲奇,***曲奇,曲奇小花等饼干,黄油含量大特别酥松的饼干,其实不太好运输,但味道实在是太好,一般都装在铁盒里,塞得满满当当,加泡沫运输还是可以的。
6、 当然蛋糕类最好配送的还是盒子蛋糕哦~好做口味多,又方便运送呢~
我是每年八月十五左右会做月饼,蛋黄酥,曲奇饼干来卖,像我发货的话,这些点心都是要用封口机封装的,里面也要加上脱氧包延长保质期。
盒子蛋糕的话,你最好走顺丰吧,而且里面要加上冰袋,保温袋来防止奶油变质。或者可以找你那边的跑腿公司,同城的话很快就到了!
像牛轧糖,月饼,饼干,酥皮点心类最好跟我一样买封口机或者真空机放脱氧包封装好,走韵达,圆通这些快递都是不错的,最多3天也能到了,外省。
曲奇饼干,酥皮点心最好多加几层防震包装,防止快递运输途中一定程度上的破损。
给你看下我的包装。