怎么做单面煎蛋？
1锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。
2用微波炉煎吧！不会弄的到处都是油。鸡蛋完整而且煎不糊哦！ 方法：
1、将微波炉餐具的底部涂上一层油。
（一定要涂均匀哦）
2、将鸡蛋打到餐具中。
3、在鸡蛋上扎几个小洞。
1、材料：鸡蛋1个、煎蛋器1个，盐1/4茶匙（1克）。
2、做法：平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器。
3、将磕开的蛋液倒入煎蛋器里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金***，蛋液凝固即可。
单面蛋，不要急。 或者如果只是想吃流黄蛋（糖心蛋），可以多放油，开大火，先放入蛋，等基本外形出来的时候，点几滴水，把一个边翘起来，盖到蛋黄上，然后翻面，快速煎蛋。这样子是速度快，不容易焦，但是牺牲样子，不过自己吃的话也无所谓了。
1· 选择一颗新鲜的鸡蛋，柴鸡蛋或什么鸡蛋都可以 重点是要新鲜 ，可以盛淡盐水一碗把鸡蛋放进去，鸡蛋下沉则相对新鲜 如果浮浮沉沉则应该有三到四天了 如果飘上去了说明已经十分不新鲜
2· 铸铁锅或平底锅加入一点油 一点点就可以我这是倒得太猛了 小火，油并不十分热时尽量低的打入鸡蛋，然后盖上盖子小火慢慢煎 大约2分钟就可以了
3· 如果早餐吃较为着急的情况下，可少许油大火烧热 热到你觉得要炸了 把鸡蛋打进去后盖盖子关火 大约20-30秒铸铁锅的余温将会把鸡蛋热透 撒上一些黑椒和盐 或几滴生抽即可.
煎鸡蛋大家是单面煎，还是双面煎呢？单面煎怎么让蛋黄成熟，底部不焦呢？
煎鸡蛋最简单快捷且里面熟外面不焦的办法，就是锅里放油，油温6成热，鸡蛋打进去，稍后稍微转动一下锅，让鸡蛋不要粘锅底，然后用锅铲翻个面，再用锅铲轻轻按压鸡蛋，然后再翻个面，再按压一下，把多余的油倒出，然后撒点葱花，OK了，按压鸡蛋是让鸡蛋黄散开但不外流，这样既快又好看好吃，外面看上去很嫩，不会焦糊，注意一点，火不能大，如果油在锅里冒大烟了，那就重新刷锅，再来，不然冒大烟的锅神仙都煎不好鸡蛋，我这样做的目的是为了时间快，因为我是做面馆的，有些顾客必须要吃现煎鸡蛋，只能这样做，这样做还有一个原因就是煎鸡蛋看上去很大一块，卖相好看，家庭煎鸡蛋，只要小火慢煎，不需要按压鸡蛋了，这种才是真正的荷包蛋。还有一种煎鸡蛋的做法，是锅里放很多油，那就是油炸荷包蛋，外面虽然焦***，好看，里面不一定熟，且卖相不好看
宝宝喜欢吃熟透的煎蛋，但是不喜欢吃煎蛋的锅巴。如果一直用小火太慢，所以我都是放油后放鸡蛋，然后加点开水，盖上锅盖焖一会。也可以直接敲破鸡蛋在碗里蒸熟，也像没有锅巴的煎蛋😄
煎鸡蛋单面口感会好很多，煎蛋最重要的就是火候，可以先火温调至中火，把锅预热一下，打入一个鸡蛋，小火慢煎，不用翻面，可以放一点水在锅中，盖上锅盖焖一分钟左右的时候，煎蛋的两面就都熟啦，喜欢嫩一点的心里默数三十秒就可以出锅哦，再撒上点生抽，超美味我只能这么说，每次做的都能吃的精光，这是我的个人制作过程，希望能对你有所帮助！
