咕咾肉的做法？
用料
三层肉 100g，洋葱 20g，红椒 20g，黄椒 20g，青瓜 20g，糖 15g，米醋 15g，酱油 15g，玉米淀粉 20g，地瓜粉 20g，水 60g，油（用于油炸） 200g，姜 4片，蒜 2瓣
步骤 1
玉米淀粉＋地瓜粉混合。加40***，搅匀，至缓慢流动状态
步骤 2
主料：五花肉300g克 ，菠萝1/2个 ，青彩椒1/2个 ，红彩椒1/2个
辅料：盐1茶匙 ，鸡精1/2茶匙 ，浓香型二锅头1茶匙 ，鸡蛋1个 ，玉米生粉适量 ，番茄沙司6汤匙 ，白醋3汤匙 ，砂糖3汤匙 ，生抽1汤匙
制作工艺：
2、将青红彩椒切块，菠萝捞起沥干水份待用
3、用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁，水淀粉备好
4、五花肉去皮切厚片(约1厘米厚)，放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙
6、将玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子***均匀裹上生粉，再拍掉多余的粉(理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液)
7、锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透
食材
猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。
做法
2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
【主料】：五花肉500g、菠萝适量
~【制作步骤】~
①【五花肉的处理】：新鲜的五花肉清洗干净，把五花肉表面的猪皮去掉不要，然后把五花肉切成均匀的方块然后腌制，在腌制前先把五花肉沥干水分，然后放入盘中，加入少许盐腌制底味、加入少许料酒去腥，腌制20分钟备用。
②【备料头】：青红椒切成菱形片、洋葱切片备用，蒜头拍扁备用。
③【菠萝的处理】：新鲜的菠萝一个，去掉外皮，然后切成均匀的菠萝块，放入清水中浸泡，加入少许的盐一起浸泡20分钟备用，20分钟后放入锅中焯水煮熟备用。
④【肉块裹上淀粉】：五花肉腌制好后加入一个鸡蛋搅拌均匀使肉块表面均匀粘上一层蛋液，然后再加入淀粉搅拌，使肉块表面均匀粘上一层淀粉，备用。
⑤【肉块炸制】：锅中加入足够多的食用油，油温升至五成热后把火力调至小火，然后把粘有淀粉的肉块均匀放入锅中炸，火力控制在中火，慢慢把肉块炸至定型，肉块炸到定型后用勺子翻动，把肉块炸熟，然后捞出。
把锅中的油温升至七成热，然后把肉块放入锅中复炸一次，复炸的时间不能过长，大约炸10秒然后马上捞出控油备用。
菠萝咕咾肉正宗做法？
用料：猪肉150g、菠萝100g
步骤：
1.准备食材，清洗食材。
2.猪肉、小番茄、菠萝、青椒切块备用。3.备用的猪肉加入盐、生粉、料酒腌制15分钟，加入鸡蛋淀粉搅拌均匀。放入油锅炸至金黄。
4.番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成酸甜汁。倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火，倒入炸好放凉的肉。
5.当酱汁完全包裹在食材上，就可以出锅了。
