回锅肉的做法步骤？
首先把二刀肉给它清洗干净，洗净的二刀肉下入汤锅中给它煮熟，加入一点姜片、一颗香葱 节、少许的干花椒。大火烧开后转小火煮20分钟就可以了。
2.接下来准备两个土豆把它切成片，切的时候不要太厚了，大约两毫米左右就可以了。
3.切好的土豆片里我们给它加入适量的清水，先把它的淀粉给抓洗掉。
4.20分钟后，二刀肉煮的差不多了，下面关火，先把它用筷子夹出来晾一晾等下好切一点。
5.再准备一点蒜苗，先用刀把蒜头给它拍一下，然后直接打斜刀给它切成节。
6.二刀肉冷却后把它切成片，这个厚度大约就是1.5毫米到2毫米左右。
7.锅内倒入适量的油，油温烧至6成热的时候下入土豆片给它炸一下。
大家在炸的时候，一定要注意，因为这个土豆片上面有水，下锅的时候油会飞溅。
土豆片下锅之后直接用大火炸，把它炸熟炸透，土豆片炸至开始微微鼓泡的时候就可以了，下面先把它捞出来控油。
8.锅内留底油，下入切好的二刀肉，先把二刀肉给它爆一下，这样子吃起来才会香。
食材：猪肉250克、蒜苔150克、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙，少量水，淀粉。
3、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
4、锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用。5、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。6、放入猪肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
步骤:
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。
做法步骤:
1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟
2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁
3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。
食材：五花肉一斤、菜薹五六根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量、香油适量。
做法：
1、猪肉切片，焯水煮一会
2、红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放。
3、少许油煸炒肉片，中火，煸出油
3、把锅里所有的油都倒出来，加入葱姜蒜泡椒炒出香味，盛出备用。
回锅肉的做法？
这个问题我来回答！回锅肉是一道地地道道的川菜，但作为鲁菜厨师我也是经常遇到，今天我就给大家讲一讲！
做回锅肉我们用到的主料就是煮熟的五花肉，配料有青椒，青蒜苗，木耳。调味料有葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，味精，糖！
接下来我们把煮熟的五花肉切片！起锅烧油，下入切好的五花肉，煸炒至肉片出油，两面金黄，放入葱姜蒜继续煸炒，然后再放入豆瓣酱煸出红油，加入少许生抽，白糖，放入事先切好的配料，青椒，青蒜苗以及木耳，大火翻炒少许勾芡，淋如明油，味精少许，出锅！
一道美味可口又下饭的回锅肉做好了！希望大家喜欢！
