玉米面和黄豆面的最佳配比？
玉米面、黄豆面最佳比例10：1：，也可以放适量小苏达，用和体温差不多的温水和面，手感软硬合适再少加一点水和均匀醒着。如果再加点小米面或者其他更好。
6.把发好的面团再次揉搓，充分排出空气。；
7.分成若干小份。；
8.用手压扁成饼。；
玉米面、黄豆面的比例是2：1，也可以根据自己的口感来调整，我们家都是自己家种的玉米和豆子磨的面，做出来的窝窝头吃起来特别的香。这样做出来的窝窝头松软好吃口感好。窝窝头是很多人最喜欢吃的美食，在过去窝窝头都是很多穷苦人家的主食，劳累了一天的老百姓能吃上一口棒子面窝头，就上一点咸菜，就算是一顿相当不错的饭菜了。
玉米面和黄豆面的配比应该是
1、食材：玉米面400克、黄豆面200克、白糖100克、小苏打5克、开水350克
2、盆里加入400克玉米面、200克黄豆面、100克白糖，混合均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下。
3、加入5克小苏打，下手揉成光滑面团，放着松弛10分钟，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。
4、拿一个小面剂，先整理成馒头的模样，然后用大拇指为中心转圈，捏成窝窝头的模样，把顶部也捏尖，也可以做成自己喜欢的样子，全部做好后，就可以开始蒸了。
400克的玉米面和200克的黄豆面，比例控制在2:1，上下浮动不超过10克，这样有利于面团的发酵。这样做出来的窝窝头既有馒头的软和，又有玉米面独特的颗粒粗粮口感（想要口感更细腻一些，可以再加入50克的白面粉）。传统的窝窝头之所以凉了之后硬的像石头，就是因为玉米面放的太多了。
小米面如何做？
小米面发糕的做法
主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。
做法：
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，发酵1小时左右
2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀，做成圆型。净置10分钟左右，使其再发酵
小米面条正宗做法？
1、准备适量的小米，大米，小米多点，大米少点，然后把两种米洗干净。
3、把米和豆子都放到锅里，然后加上适量的调料，加足了水。
4、取适量的面粉，然后加上适量的水，和面。
5、和好面，放着醒10分钟，最后用擀面杖把面擀好。
6、然后用刀切成面条，切细点好吃。
7、等锅里稀饭熬好了，把面条下进去，煮两次开就好了。
小米面是一种流行的传统中国面食，它以小米和面粉作为主要原料制作而成。下面是小米面条的正宗做法：
材料：
- 200克小米
- 300克高筋面粉
- 适量清水
步骤：
2. 取出煮熟的小米，沥干水分。
