炸面鱼商用配方？
配方比例：
宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
调料：
食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
做法如下：
1、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝；
炸面鱼是一道美味可口的中式小吃，常见于街边摊位或夜市。其独特的口感和金***的外表深受人们的喜爱。以下是一个可能的商用炸面鱼配方：
材料：
1. 面团：高筋面粉500克、温水220克、酵母粉5克、糖10克、油10克。
2. 调糊：面粉200克、玉米淀粉40克、鸡蛋1个、水50克、五香粉2克、盐3克。
3. 装饰：油适量。
步骤：
油炸面鱼的做法？
2、把酵母水加入面粉里，期间用筷子边搅拌边加水。揉面的时候要用拳头沾水揉，多次反复揉面，最好把面揉出筋。
炸面鱼做法 食材 主料 面粉 2500g 辅料 酵母 适量 盐 32g 步骤 1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉 2.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间 3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来 4.直到把面踩的顺滑，柔软即可 5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆 6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟 7.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼 8.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起 9.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了 10.中间要翻一次，两面炸至金黄即可 11.过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢 12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦
怎样炸面鱼？
食材明细 面粉适量、酵母适量、食盐适量、水适量 制作步骤 1.面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅 2.面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面 3.用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来 4.直到把面踩的顺滑，柔软即可 5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆 6.根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟 7.拿出一块面团 8.用两手往两拍，拍成长饼 9.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边 10.一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了 11.炸至两面金***捞出，中间要翻过来 12.炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏 13.面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
