四川麻辣拌面怎么做最好吃，四种拌面的做法详解？
用料
鸡蛋 1只
面条 因人而异
花椒油 因人而异
白醋 少许
辣椒油 多一点
香油 少许
白糖 少许
料酒 少许
四川臊子干拌面的做法？
3. 肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒。
4. 下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用。
5. 平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用。
7. 锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒。
8. 加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀。
9. 煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可
四川拌面肉酱的做法？
原料：春笋2-3枝、酱肉1小块120克。辅料：胡萝卜半根70克。调料：油、盐、葱、蒜。
做法：1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片 将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事 锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火 大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。
口味可按实际调整。 1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜，或者放汤也不错； 2、酱肉在切的时候一定要切的薄，口感才好，适合爆炒，并且容易将酱肉的香气挥发出来； 3、酱肉为腌制品，虽然好吃，但一定要适量。难得吃吃就可以了。
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
用料
肉沫200g黄豆酱 80g6月香豆瓣酱 10g甜面酱 90*** 90克姜 适量蒜 适量香菇 4朵冰糖 20克
拌面肉酱的做法步骤
步骤 1
黄豆酱，甜[_a***_]加水和匀，香菇切丁
步骤 2
起锅烧油，油热后加入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油
步骤 3
下肉沫炒到变色，加入搅匀的酱和香菇
步骤 4
