小酥肉的做法？
将里脊肉腌制好后，裹上调制的面浆，下入油锅中炸五分钟，捞出后蘸着辣椒面食用即可。
腌制猪肉和调制面浆
在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋，放入2克盐、10克花椒粉，...
将面浆淋入里脊肉
里脊肉腌制15分钟后，将面浆淋入里脊肉中，混合均匀。
炸制小酥肉
将里脊肉下入油锅中炸5分钟，捞出后蘸辣椒面即可食用。
食材：五花肉、小黄姜、红薯淀粉、盐、白糖、鸡蛋、白酒、小葱、花椒面、菜籽油
做法：
3、腌制肉片：加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、白酒、以及盐、白糖，充分抓匀，腌制20分钟左右。
秘制小酥肉家常做法？
主 料：
新鲜五花肉 2500 克（5斤）。
调 料：
菜籽油 3000 克（实耗 500 克），盐，花椒粉。
面糊浆做法：面粉，红薯粉，生粉，鸡蛋，清水，混合后，搅拌均匀，备用。
秘制小酥肉家常的做法：
1、将五花肉改刀，切成 4 cm长条，加入盐、花椒粉抓匀，腌制 15 分钟备用。
2、锅上火，倒入菜籽油烧至7成热，将腌制好的肉条挂匀面糊浆，投入油锅炸约 3-5 分钟，至金黄酥香，捞出沥油，盛入托盘即可。
技术关键：
材料：猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、面粉、淀粉。
做法：
1.猪瘦肉切成小指粗的条状，容易入味。加盐、黑胡椒、生抽、一点点老抽、四勺面粉、一勺淀粉，打入生鸡蛋，按口味加入葱姜蒜末、花椒，搅拌均匀。
2、油热后，把酥肉一团团的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
酥肉的家常做法？
酥肉是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜。以下是酥肉的家常做法：
【材料】
500克猪肋条、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒粒、白糖、盐、鸡精、生粉、食用油
【做法】
1. 猪肉洗净，用厨房纸吸干水分，将猪肉的筋膜撕掉（如有），切成2-3厘米大小的小块备用。
食材：五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法：
1.五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合，揉匀。
3.揉好后加入淀粉，加少许水混合均匀，继续用手抓。
