肉炒刀削面的家常做法？
食材清单
刀削面 一斤 、 五花肉 一两 、 西红柿 一个 、 青菜 三四棵 、 青椒 一根 、 豆瓣酱 一勺 、 绿豆芽 一把 、 葱姜蒜 适量 、 盐生抽 适量
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锅上水煮刀削面
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锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。
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锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。
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菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。
锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉，沥干水分后放入一勺生抽、半勺老抽搅拌均匀；
2· 热锅凉油，先来煎个荷包蛋 吧（不想吃煎蛋的话，可以不略过这一步）；
荷包蛋煎好后盛出备用；
3· 锅中再放入少许油，放入五花肉片、花椒粉炒香后放入蒜末；
4· 放入少许的老抽、青红椒丝炒至断生；
出锅前再淋入一勺陈醋烹香就做好了～
6· 将炒好的面盛入盘中，放上之前煎好的煎蛋就可以开吃了～
姜蒜切片，西红柿去皮切丁
步骤 2
锅烧热，倒入少量油，小火炒香姜蒜
步骤 3
放入肉丝，肉发白后带入少量老抽调色，我喜欢颜色重点，根据个人喜好来。
调入少量盐。不用放太多盐，后面豆瓣酱也是咸的！！！
步骤 4
翻炒均匀后，放入西红柿。炒至西红柿出汁，盛出备用。
材料：
- 200克刀削面
- 1个洋葱，切丝
- 2根胡萝卜，切丝
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1茶勺白胡椒粉
- 适量盐和糖
过油肉炒刀削面做法？
·首先，准备两个八角和一小把花椒，将其泡水。然后准备蒜薹、洋葱和泡发的木耳。
·将切好的肉片中加入适量的盐、胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，使每个肉片都均匀地挂上糊。最后封上少许食用油，这样可以让肉片更嫩。
·在锅里加入适量的油，油温约为四成热，将肉片滑散，待肉片断生后捞出控油。
·留少量底油，将配菜炒至断生，然后加入肉片，稍微翻炒几下，加入灵魂调料——花椒和大料水，加入老抽提色，再加入适量的生抽，加入适量的盐，因为要炒面，需要将其翻炒均匀上色。加入两圈陈醋，翻炒均匀，我们的菜就做好了。
·建议在菜里多加一些水，否则炒出来的面会发粘。水烧开后，加入买来的刀削面，煮至八成熟后捞出，然后将其倒入菜锅中翻炒。出锅前加入鸡精和味精，翻炒均匀后，我们的过油肉炒面就做好了。
猪肉刀削面的做法？
一般卤肉和刀削面都是一起做的，这里直接介绍卤肉刀削面的做法：
1、把肉切块在烧开水的锅里过一下去腥味，把洋葱切丁，葱姜蒜切好待用。
2、小火，倒入适量油，烧热加入白糖，炒出糖色，放入肉块，加入盐葱姜蒜料酒生抽老抽十三香花椒八角，加水埋过肉，小火30分钟左右收汁加鸡精出锅备用。
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把面条在开水中煮至7、8成熟，捞出待用（喜欢的可以加青菜一块煮）。
4、油锅下葱姜蒜，豆瓣酱，然后下绿豆芽，翻炒一下，放入煮好的刀削面一起翻炒，放酱油洋葱，盐，十三香，翻炒入味，加鸡精蚝油出锅。
5、最后把卤好的肉加汁浇在炒好的刀削面上就完成啦
