四川刀削面的做法

1. 四川香辣刀削面配方？

四川香辣刀削面配方？

主料：刀削面

辅料：葱花1勺  青菜叶50g  高汤见下文

调料：盐适量  辣椒酱适量  生抽适量 蒜 适量  鸡精适量  耗油适量  

高汤20千克加姜大葱各50克，肉桂35克，草果，八角，良姜，香叶各30克，沙姜，肉蔻，花椒各20克，小茴香，豆蔻各25克甘草，白芷，白胡椒，陈皮各15克，丁香，百里香各10克煮开出香，再加入生抽王300克，美极鲜200 克，耗油100克，盐80克，味精35克调味即可

1. 刀削面放入开水中煮。

2. 水开以后加入青菜叶再次煮开。

3. 捞出面条，加入盐和辣椒油及以上调料搅拌均匀。

4. 撒上葱花即可。