红烧河蚌最正宗做法？
1.
1500克河蚌肉先清理，去掉腮和内脏（就是里面墨绿色的部分），然后用10克盐抓一下，再用500ml水冲洗干净。
2.
500ml冷水下锅，倒入1勺料酒和一把花椒（去腥），水开后打开锅盖煮5分钟。再用500ml水洗净，再次清理确保洗干净
3.
1500克河蚌入锅，加入500ml清水，先大火烧开再转小火，这一步是为了将河蚌煮烂。
4.
河蚌咸肉红烧的做法？
食材用料
河蚌肉四斤
咸肉适量
方法步骤
1. 现在是吃河蚌肉的季节，早上在批发市场买的新鲜河蚌。
2. 回家慢慢清理，黑色的还有泥肠都去掉。
4. 用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软
5. 我家是用刀柄在敲的，如果菜场买的话，最后到这步都是他们来做。
6. 水再次冲洗，这个家里自己人吃，清洗的比较仔细，比较耗时间的。
用料去壳蚌肉 1500克菜梗 1把咸肉 一小块姜片 10片料酒 适量生抽 适量干辣椒 5个盐 适量糖 少许油 少许
鲜掉眉毛的菜梗咸肉烧河蚌的做法步骤
步骤 1
买来的河蚌肉，用盐抓一抓 抓出好多粘液，像鼻涕一样的那种😞 冲掉，然后放锅子里面焯水！ 多焯一会，因为河蚌肚子鼓鼓的，没那么容易焯透 焯完水发现锅子里还是好多杂质，没事，我们还要洗
步骤 2
把河蚌上的黑黑的都去掉 但是要注意，那种绿了吧唧的是河蚌的籽，是不需要去掉的哦！ 要去掉的是像鱼肚子里黑膜一样的东西，那个不去掉会腥 反正做这个菜，耐心真的很重要 真的(//∇//)！！！
步骤 3
1、食材：河蚌500克、柿子酱100克、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量。
2、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
4、从高压锅里面取出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。
6、变色之后加入生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟之后转小火，烧至15分钟之后加入葱花，开始起锅。
食材明细：河蚌、青椒、生姜、蒜瓣、红椒、料酒、盐、玉米油、鸡精、酱油。
1、将河蚌清洗干净。
2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。
3、减压后捞出晾凉。
红烧河蚌最正宗做法？
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火氽20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
1、食材：河蚌500克、柿子酱100克、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量。
2、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
3、把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
4、从高压锅里面取出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。
5、热锅倒油，加入生姜、大蒜及辣椒翻炒加入河蚌继续翻炒。
