低脂饼干烤箱做法？
原料：低粉60克、高粉60克、全麦面粉80克、黄油30克、干酵母1又1/4小勺、糖粉1/4小勺、盐1/2小勺、小苏打1/4小勺、水85-90克 做法：
1、将所有材料(黄油要软化)活成面团；
3、发酵好的面团擀成长方形；
4、把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来，完成第一次三折；
5、折好后收口向下放置，再次重复步骤4。一共三次；
6、折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片；
7、用叉子在上面均匀扎些小孔；
9、切好后，移到烤盘上，表面喷些水，室温发酵20分钟左右，发酵到厚约0.4cm的时候，入烤箱。烤箱预热170度，15-20分钟左右
细砂糖+蛋黄拌匀(至糖完全溶化), 再加奶油拌匀 ; 接着再加入低筋面粉+黑芝麻粒-->用刮刀以按压切拌方式搅拌成松散状,再用手揉匀成团.
将面团装进透明塑胶袋,再压扁橄开成为厚约0.3cm的片状; 切成宽约0.7cm长条状 . 再间隔整齐排入烤盘上(烤盘底部-铝箔纸放3层/张).
小烤箱: -->烤盘-上面覆蓋铝箔纸(1层-亮面朝上)+烤10分钟. -->剩3分钟时--开盖-拿掉上面覆蓋的铝箔纸+转盘 ; 时间到继续闷5分钟,取出.
准备适量紫薯，牛奶，坚果碎，红枣碎，葡萄干；紫薯蒸熟，牛奶泡开；将所有配料一起搅拌均匀，手上沾点植物油，搓成小团子压扁；
烤箱预热5分钟左右放入，设置180度烤10分钟左右，再换160度30分钟即可，烤箱温度***根据实际情况而定。
做发糕和饼干可以用酵母吗？
发糕要用酵母，饼干不需要，饼干放小苏打或者泡打粉就行，酵母偏酸性 在有氧气的环境下 产生二氧化碳形成蜂窝状蓬松组织而蛋糕 饼干要求组织细腻 松软或酥脆 味甜而不酸 所以 不适宜添加酵母。
做发糕和饼干是否可以用酵母？ 这一个问题要具体情况具体分析。 做发糕可添加或可不添加酵母。因为做发糕可以用泡打粉来代替酵母。做饼干(发酵饼干苏打饼干)可添加酵母。 发糕是以谷物(稻谷、小麦、玉米…)粉(或者和薯类粉)等为主料，添加或不添加糖及其他辅料，经调粉(混料)，发酵，蒸料，涂衣等工艺制成的食品。做发糕的发酵环节可添加或可不添加酵母。因为发糕还可以添加泡打粉(发酵粉)。
根据饼干加工工艺不同，可把饼干分为甜饼干，发酵饼干，夹心饼干，花色饼干四类。发酵饼干，是以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为膨松剂，加入各种辅料，经调粉，发酵，辊压成型，叠层，焙烤制成的松脆且具有发酵制品特有香味的焙烤食品。苏打饼干就是发酵饼干的一种。苏打饼干里面就要添加酵母(鲜酵母)。酵母是生物膨松剂。酵母是生物发酵，靠酵母菌产生二氧化碳。酵母主要用于烘培面包等。酵母价格相对泡打粉较高。安全性较高。 泡打粉是化学膨松剂。
泡打粉是化学发酵，泡打粉中的小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳。泡打粉主要用于烘烤糕点、甜点等等。 泡打粉价格相对酵母较低。购买泡打粉时需注意，认准无铝的。使用泡打粉时需按照说明书规定使用量添加，不得大量使用。否则会增加食品安全的风险性。
