老北京爆肚滕州菜煎饼皮的做法？
1、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状即可。
2、将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
原料用量：小米面2500克、黄豆面250克、盐50克、碱5克、水3000克、酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量、葱花、植物油各少许
摊煎饼的面怎么和？
摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末.
材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花
做法：
1. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。
2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了
1. 面粉和水的比例为3:2，将面粉放入大碗中，慢慢加入与面粉比例为2:1的水，并边加水边用筷子搅拌均匀，直到没有颗粒为止。
2. 在锅中加入一小勺油，将锅加热至7成热时，取一勺面团放入锅中，快速用铲子将面团摊成饼状，再加入葱花和鸡蛋等配料。
3. 用铲子将饼煎至金***即可，再翻面煎至另一面也变成金***。在煎之前可以根据需要调整火力以控制煎饼的颜色和焦度。
4. 最后将煎好的饼取出，再涂上适量的辣酱、甜面酱等调味料，卷起来即可食用。
需要注意的是，为了使煎饼更加美味，可以在面粉中添加适量的酵母或发酵粉，或者在水中加入少量的醋或梳打粉等膨发剂。此外，摆摊煎饼的关键在于面和水的比例、面糊的均匀程度以及火候控制，需要根据实际情况进行不断尝试和调整
华丰卷煎饼做法？
华丰卷煎饼是一道传统的中式煎饼，制作简单美味。首先，准备面粉、水和盐，将它们混合搅拌成面糊。
然后，将平底锅加热，涂上一层薄薄的油。倒入适量的面糊，用铲子将其摊成薄饼。
待一面煎至金***后，翻面继续煎另一面。
煎好的饼皮上涂上适量的酱料，如甜面酱或辣椒酱，再加入蔬菜、肉类或海鲜等喜欢的配料。
最后，将饼皮卷起来，即可享用美味的华丰卷煎饼了。
滕州菜煎饼才料配方？
材料：手工煎饼两个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小虾米（皮）10克、西葫芦半个、细芹菜两整棵、小油菜四整棵、豆腐半盒、蘑菇50克、甜椒半个、粉条50克、黑木耳50克、食用油、葱、盐、辣椒面、胡椒面
未知。
因为滕州菜煎饼才料的配方涉及商业秘密，可能只有制作者才知道具体配方。
如果您对菜煎饼感兴趣，可以尝试自己制作或者在相关的菜谱或者烹饪平台寻找相关的配方和做法。
1、将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。
2、将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。
4、好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。
