豆沙包如何才能做得又大又暄？
豆沙包想要做的又大又暄软，主要的功夫是在发面上，做豆沙包跟馒头一样，用到的都是发酵面团，所以第一步就是要先发面，只要面发的好，蒸出的豆沙包就会松软好吃，如果面发不好，蒸出来的豆沙包就会发生塌陷，不长的情况，也就是很失败的。接下来详细说一下制作豆沙包的具体流程。希望对你有所帮助。
首先要准备以下食材:
制作步骤:
- 酵母要先放入温水中把它划开，大概需要两分钟的时间，充分融化，再用筷子搅拌均匀。
- 把面粉放入面盆中，倒入酵母水，再放入温水不断的搅拌，一边倒水，一般搅拌成絮状，揉出一个光滑的面团。酵母的用量，根据包装袋上面提示的用量去放，稍微多一点点不要紧，但不要放少了。
- 面团揉均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，省至两倍大，里面呈现小蜂窝为止。
- 红豆要提前四个小时放在清水中泡一下，泡好的红豆再清洗干净，放入电饭煲中，然后倒入漫过红豆两厘米的水，把它蒸熟。
- 取出以后放在要料理机中，把它打成泥，打的过程如果比较干，可以倒入少许温水。
- 准备一个带涂层的不粘锅擦干净，小火加热，放入豆沙泥进行炒制，放入一把冰糖，用量根据自己的喜好，喜欢吃甜的多放一点，不喜欢吃甜的少放一点即可。
- 不断地搅拌，小火慢炒，把豆沙里面的水分全部炒干，取出以后放在碗中备用。
- 醒好的面取出来再揉一下，拍空气体，搓成一个粗细均匀的长条，切成小剂子，把每一个小剂子擀成薄薄的面皮。
- 把豆沙馅包入面皮中，捏紧口，全部做好以后摆放在案板上，盖上保鲜膜继续行发20分钟，等到豆沙包变得原来的1.5倍大，就可以放入蒸笼里面。
- 凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，虚蒸五分钟，开盖出锅，这样一锅又白又松软的豆沙包便完成了。
烹饪小提示:
- 豆沙最好是用自己制作的，虽然做法比较复杂，时间比较长一些，但是这样子做出来的豆***较干净卫生，而且不会添加防腐剂等有害的化学成分，吃起来比较放心。
- 醒发的过程一定要到位，第一次醒发里面呈现蜂窝状就可以了，第二次醒发要醒到原来的1.5倍大，这样才算醒发好了，醒不好的话建议放在更加温暖一些的地方去醒，这样比较快。
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如何在家里也能做出和饭店一样光滑好吃又好看的豆沙包 日常生活中豆沙包很常见，也有很多人都会做，但是如何做出又大又宣的豆沙包，还是需要技巧的
首先 我们先准备食材
豆沙适量 水 130g
首先我们先把奶粉 泡打粉 跟面粉混合 然后把酵母放到水里搅下
让它融化 (提前融化发酵更快)倒入面粉先用筷子搅成絮状 加入奶粉(加入奶粉一是增香 也有一定增白作用)
开始揉面 揉到表面光滑，之后放到一边醒发 醒发之后排气再揉光滑
搓长条揪剂(豆包大小由面剂子决定) 把面剂子用擀面杖擀一下(一下就可以了)擀成片 卷起来放一边让它在醒发松弛一下，所以的面剂子都一样，它的表面就会很光。
很高兴回答你的问题。
一、面皮在发面的时候就一定要发好，我用的是酵母粉来发酵这样做比较简单，面发酵好之后做出面皮在制作馅料的时候可以再让面皮多启发一会这样做回让面皮更加的暄软。
二、豆沙馅在作好之后趁着快要凉了之前将豆沙馅团成团，在放到冰箱里冻30分钟，再开始包豆沙包。因为冷冻后的豆沙团基本已经固定了形状，而且也具备了一定的承压力，在包豆沙包的时候，就算是手稍有用力，也不会把豆沙团弄散。当包好的豆沙包下锅蒸时，豆沙团仍会保持一定的固定作用，就算是面皮有变形的想法，也会被豆沙团给控制住的。
三、1)就是是煮红小豆时千万不要太干，如果过干，吃着不绵软，口感不佳。2)豆沙包做好后再放半个小时或更长点时间再入锅，同时要在水烧至50度左右是再下，否则不够暄软。3)锅烧开后一般要在15到20分钟关火，这主要根据包子大小而定，以蒸熟为宜；4）豆沙包要在关火之后再等10分钟揭锅，这样可以避免开锅急了导致包子表皮收缩塌陷。
