猪脚面的做法

1. 如何做猪脚面比较好？

如何做猪脚面比较好？

过年这两天买了不少猪蹄吃，结果现在年过完之后猪蹄却没吃完，还不知道怎么处理呢，正好看到这个问题了，就那剩下的猪脚卤一下，搭配着面吃，结果发现还挺好吃，不说了，我去把剩下的猪脚面吃光了！

猪脚面

首先准备材料：细面，猪蹄，油，水，菜心，大葱，姜 桂皮，香叶，八角，花椒，小干椒，冰糖，盐，白糖，鸡粉，酱油，烧酒，胡椒粉，准备好后将大葱切成段，将切片备用，将猪蹄用刀分割成块，放在清水中浸泡半个小时，准备炒锅加水烧热，放入猪蹄焯水五分钟后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入白糖，改小火炒糖色，等到炒的差不多的时候放入香料和葱段，姜片继续翻炒，放入绍酒，再放入冰糖，倒入适量的酱油后放入猪蹄，改大火煮开之后盖上盖改小火焖大约两个小时左右，开锅之后放入鸡粉调味，在撒上一点胡椒粉，最后放入盐在焖两分钟之后关火。准备汤锅加油烧热，放入细面煮熟后捞出盛到碗里，浇上卤汁之后放上几块猪脚，在放点香菜或者什么装饰一下就可以了。

首先准备材料：细面，香菜，蒜薹，鸡汤，麻油，盐，鸡精，香油，卤猪脚准备好后将蒜薹洗干净备用，准备一份鸡汤放到锅里煮开，沸腾后放入面条煮熟，放入盐，鸡精，香油调味之后放入切好的蒜薹和香菜，然后盛到碗里放上卤猪脚后就可以了。

用料

猪脚面的做法

1. 把猪蹄放锅里烧热水煮两分钟，去浮沫，然后用热水洗干净，注意！要用热水，热水，热水，重要的事情说三遍！

2. 把猪蹄跟葱姜蒜冰糖和黄豆放高压锅里，八角花椒放大料盒里。加热水，热水，热水（重要的事情说三遍）莫过猪蹄，然后加入酱油，盐料酒等调料，高压锅选软糯口感。

3. 猪蹄煮好后，打开高压锅盖，放凉，温热就可以

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 在另外锅里煮面，可以根据喜好放点青菜

5. 把猪脚汤盛到碗里，面条夹出来放到汤里，然后摆放猪蹄，加两勺黄豆

将猪脚切块，下水焯，捞起冲洗，然后下适量油，葱段，五角，桂皮，大蒜与猪脚翻炒3分钟，再加入适量老抽酱油炒至上色，然后倒入备好的压力锅，下适量的水，盐，料酒，和生抽，如喜欢吃辣，可放适量小米辣，煮25分钟即可。将面条下锅用水煮熟，将面条与适量汤盛入碗内，再将焖好的猪脚放下面条碗内，取少量汤汁即可享用美味。

这个面要做好吃，分三个部分：

一个是面要好，等级上乘的面粉做的才好吃，煮面的时候把握好火候，面要煮的劲道，爽滑才对，快好的时候用少量冷水浇一下。

一个是汤料要做好，汤料非常关键，看你是想用什么熬汤啦，一般都是用大骨加大料来熬，大火长时间熬制备用。

再就是猪脚啦。得用优质无病害的猪脚，上足酱料把肉要熬透。

这些结合起来，就可以做出很好吃的猪脚面啦。