陕西干拌臊子面详细做法？
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
3、热锅烧油至6成热放入豆腐煎至金黄盛出备用；
4、然后锅里留少许油放入蒜片干辣椒爆香；
干拌臊子面首先是和面，面要和的硬一些，多醒多揉，醒好揉光。用擀仗擀薄，切成韭叶宽窄（也可根据个人爱好确定宽窄），下锅煮两滚捞出过水备用。可提前做好自己喜欢的臊子，将做好的臊子浇在面上，搅拌均匀就可。
材料：带皮五花肉 450g，面条 适量，豆腐 200g，胡萝卜 1根 ，土豆 1个，黑木耳 4-5朵，韭菜 100g，姜 4-5片，大料 2-3瓣，五香粉 1小勺，辣椒面 一大勺，盐 2-3g，糖 一小勺，黄酒 30ml，醋 60ml，酱油 15ml，清水 150ml，葱姜末 各一勺
陕西，干拌系列的臊子面或者油泼面，送的酸汤怎么做的，特别好喝，请教一下怎么做？
青蒜苗，香菜，切沫，陕西正宗的油泼辣子，虾皮，少量紫菜，盐，老陈醋（很重要），鸡精，香油，把这些东西全放到碗里，用刚刚烧开的水冲开，，，，就行了！（所有调料都适量就行，好了后尝尝咸淡，）
陕西臊子面哪里好吃？
1、永明岐山面
永明岐山面位于西安市高新区劳动南路附近，这算是一家老字号的岐山臊子面馆了。荞麦臊子面，面条又细又软，荞麦面不逊色于普通白面，而且据说更健康哦！臊子很多，各种各样的菜。非常棒！多提一句，他家的臊子夹馍也很不错。
2、面堂
面堂位于兴庆路中段常春藤花园1楼。他家的臊子面，种类比较多，有牛肉干拌臊子面、还有汤臊子面。并且还可以选择菠菜面哦！当然，配菜的种类也是非常丰富的：配菜的种类还是挺丰富的，有西红柿鸡蛋，有土豆块，有韭菜，当然还有牛肉块喽。
3、柳巷面馆
柳巷面馆当然是非常有名的一家面馆了。地址位于案板街与吉庆巷交叉口吉庆大厦B座。他家的面种类也是比较多，也非常好吃。看看网友的评价就知道了：
牛肉干拌面臊子的做法？
1. 将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用
2. 将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用
3. 锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，土豆小块入锅内翻炒，加适量盐，炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒，加150ml清水，炖至汤汁干，盛出备用
