米粉肉的做法？
准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克
一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。
三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。
四、把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。
2. 将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用
4. 将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，
5. 将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
6. 将米粉倒入肉中，继续抓匀
7. 冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，
8. 取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
9. 将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，
10. 高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中
蒸肉米粉碗肉做法？
蒸肉米粉碗肉是一道具有广东特色的美食，其特点是肉质鲜嫩，米粉滑爽，味道鲜美。下面是制作蒸肉米粉碗肉的做法：
所需材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 米粉200克
4. 葱姜蒜适量
5. 青红椒各半个
6. 香菜适量
7. 油适量
步骤 1
五花肉一块，清洗干净后，切片。大约500克，多点少点没关系哈，最好肥肉相间，或者说一定带点肥肉才好吃哟。
步骤 2
超市里买来现成的蒸米粉，我这是本地产。 各地都有，提醒可能盐度略有差别，可以蘸点尝尝，以便放的量适中。
步骤 3
五花肉里倒入适量料酒，抓匀……然后，倒入米粉，让每一块都裹上米粉。大约需要80～100克。
步骤 4
裹好米粉的五花肉码在盘中，一层一层，多出的散米粉，撒在上面即可。腌制30分钟以上最好，没时间也可直接蒸。
步骤 5
蒸锅多加水，烧开，盘子放在蒸篦子上，用保鲜膜包裹盘子（防止进水）并用牙签多戳些小洞！一定要戳小洞！防止蒸出来干，提醒一下，不用保鲜膜就加盖子蒸。蒸锅大约蒸30～40分钟y即可，如果切块大或者蒸排骨，可以酌情增加蒸制时间。
