海宁缸肉的做法?据说海宁有一种叫缸肉的美食，我很想尝尝看，在此求知道的朋友们介绍下方法，不胜感激~？
1、取烧肉缸，缸底填上稻草编成垫子，再填上新鲜棕叶，将精选肉置入缸内调味。
2、将上述主辅料装入缸内，先用旺火烧滚，转入中火烧至3——4小时，绵酥，浓香，味醇即可。 特色： 此菜已有七千多年的历史，至今还流传在浙江海宁民间，成为地方独特风味。色泽红亮，酥而不烂、油而不腻，味醇浓香，营养丰富，吃后令人念念不忘。
腌缸肉怎么做？
腌缸肉的做法很简单。
做法简单将猪肉切成片或块状，放入腌缸中，加入适量的盐、糖、料酒等调料，密封好腌缸，放置于阴凉处，每日翻动肉块，约腌制20天左右，就可以享用美味的腌缸肉了。
在腌制的时候可以根据自己的口味添加一些蒜、姜、八角、香叶等调料，使腌缸肉更加香浓可口。
另外，在享用时，可以将腌缸肉用柴米油烤或炖制，更能增加肉的嫩度和口感。
3.将炒好盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.
4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方
5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上回,再晾1-2周的时间
6.最重要的一点，一定要用风吹
7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道答比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
食材:
猪肉1500g、冷开水适量，包菜1个、胡萝卜3个、盐5勺、花椒1把，辣椒5个，白糖2勺，食醋5勺
步骤:
1、 冷水烧开，凉透，放入淹缸内，将洗净的包菜、胡萝卜等青菜肉放入缸内，加适量盐、花椒，辣椒，白糖，食醋。
2. 将淹缸放到阳台晒一下，每天搅拌几下，太阳好的话现在有三四天即可食用。
准备2斤五花肉，先把猪皮处理干净了，把五花肉切成厚一点的片。在锅里加上点食用油，把五花肉放进去翻炒一下，炒出里面的猪油，这样就可以出锅了
准备1斤二荆条，先放在水中洗干净，再把蒂部去掉，把辣椒切成段，放在绞肉机中打碎。五花肉晾凉后，加上食盐30克、十三香10克搅拌均匀，再把打碎的辣椒放进去，先充分的搅拌均匀，让每片肉裹上一层辣椒碎，然后装在坛子里或者是密封罐中，先密封15天，时间到取出来，上锅蒸熟即可食用。
