滋味肉最正宗的做法？
材料： 里脊肉：200克 淀粉：适量 料酒：少许 芝麻：适量 盐：1小勺 白糖：适量 油：适量
步骤：
1、将里脊肉切细条。
2、泡洗干净，挤去水份。
3、加入料酒和少许盐抓匀，加入淀粉抓匀，再放一点植物油抓匀，为了炸的时候不粘。
4、起锅倒油，将肉条一个个下入炸至金黄捞出。
5、油热后复炸捞出控油。
6、锅内的油倒出，小火，加入一大勺白糖和一点点盐再放一些水炒糖，一点点盐可以让甜味更突出。炒至焦***，不要糊哦。糖糊了会比较苦。（如果想颜色更好一些，可以用红糖，熬糖的时候加一点点水化开，红糖比较容易结块。）
7、倒入肉条，加入芝麻快速挂匀肉条。出锅。
1· 里脊肉切条
4· 另备干淀粉。
5· 腌制好的肉沾糊糊。
6· 再裹上干淀粉
8· 用筷子散开，不要沾上。
9· 5分钟后，夹出。放在厨房用纸上。
10· 外酥里嫩。
金牌滋味肉配料：猪里脊肉250克，胡萝卜30克，洋葱30克，姜5克，米酒3大勺（45ml），生抽2大勺（30ml），细砂糖20克，花生油2小勺(10ml)，辣椒粉1小勺（5ml）烘焙：烤箱中层，上下火200℃，30-35分钟制作过程：
1、将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。
2、把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入食品料理机，搅打成细腻的腌汁。
3、将腌汁和里脊肉混合在一起。
4、让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，腌制12-24个小时。
5、腌好的里脊肉，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。
6、将腌肉剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。
7、熬煮并搅拌片刻，直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。
8、将里脊肉连同烤盘放入预热好的烤箱中层，烤15分钟后，取出烤盘，用毛刷蘸第7步煮好的酱料，刷在里脊肉表面，放回烤箱继续烘烤10分钟后，再次取出烤盘，将里脊肉翻面并再刷一层酱料，放回烤箱继续烤5-10分钟出炉。烤好的里脊肉，冷却到不烫手即可用刀切成片状，蘸余下的酱料食用。
四川白水肉的做法？
四川白水肉是一道具有浓厚四川风味的传统菜品，以下是一种常见的做法：
材料：
- 猪肉：500克
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
食材
五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。
做法
用料：五花肉半斤
辅料：蒜蓉半颗蒜切成蓉
耗油一勺、辣椒油两大勺
1· 猪肉焯水
2· 放入生姜片，葱段，上火煮熟
3· 小碗中放入老干妈辣椒酱或自制油泼辣子，老抽，耗油，醋，少许盐，搅拌均匀，布在白水肉上，摆盘时中间可放上黄瓜丝，就着肉一起吃香辣爽口，别有一番滋味！
