经典的回锅肉有三种做法，有没有人知道是哪三种？
回锅肉是一道非常经典的家常菜，经典的回锅肉有三种做法，分别是腊肉回锅肉，川味回锅肉，卷心菜回锅肉做法等。
一，腊肉回锅肉。
腊肉回锅肉做法大多数起源于南方，如江西和湖南一带，比较金典的做法是腊肉青椒炒蒜苔。每到早稻插秧的季节，这时候腊肉最香的时候，刚好新蒜苔出来了。
1,我们把黑黑的腊肉用刀把表面一层刮干净用温水洗，然后锅里煮熟，煮熟后再洗干净切薄片，
3,锅里放点油煸炒腊肉，腊肉炒至金黄金黄，有透明的感觉后把佐料一起爆炒。再放入蒜苔，加入盐和五香粉炒至蒜苔微软，最后放点鸡精即可出锅。
二，川味回锅肉做法。
1,首先把五花肉煮熟到八成熟左右，切片青蒜面切段，姜葱切小片。
2,川味回锅肉主要在其他的做法上加入了豆瓣酱和麻辣香味，五花肉八分熟炒至卷边。
材料
五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量。
做法
1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。
2.接着在炒锅内加少许清油，烧热后倒入姜末，爆香;然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。
3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分钟。
4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中，与蒜头，辣椒香干同炒。
5.最后加少许精盐，以及适量酱油，让香干回锅肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。
蒜苔香辣回锅肉
材料
回锅肉的三种做法
第一种
连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片，红油豆瓣酱1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。
做法
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金***。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6、投入青蒜白及红、青椒。
您好，很高兴回答您的问题～
不知道是不是亲想要的三种经典做法～
一、蒜香回锅肉
1.五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
5.起油锅，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
7.再加入切碎的豆豉炒香。
盐煎回锅肉。连山回锅肉。还有就是家喻户晓的川味回锅肉。我们先来讲盐煎回锅肉。盐煎回锅肉就是不用汆水的回锅肉直接去生炒，陈山回锅肉是连山特有的一种回锅肉。以大片的水煮祭祀肉。烹饪而成的。一到连山名菜连山回锅肉。川味回锅肉的话，大家都知道名扬海外。选用二刀祭祀肉。经过汆水，后烹饪而成的，回锅肉，
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