苏式红汤面的汤底做法？
用料：面条三人份、色拉油或猪油适量、生抽一大勺、蚝油一大勺、盐适量、麻油一小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量
1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精
2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！
3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！
4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条。
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
请问一下，苏式红汤面的红汤怎么调的，就像东吴面馆里的红汤一样。要具体明细的配方，有知道的请不吝赐教？
美味红汤面和红汤的做法：红汤面主料面条3两 青蒜1-2根鸡蛋1个 辅料酱油适量 荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些）适量白胡椒粉 鸡精适量红汤面的做法步骤1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。2. 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。3. 取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。4. 烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。
食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤：

1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；

食材
主料：精排500克
辅料：葱5段，姜2片，蒜3瓣，花椒20粒，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒1个，油1汤勺，味极鲜3勺，老抽1勺，醋1勺，番茄酱1勺，
黄冰糖
1大块，盐2茶匙，白芝麻1勺
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
苏式汤面怎么做，东吴面馆红汤面做法，盖浇面培？
苏式汤面的做法
1.
本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜，所以先准备好食材，都是很常规的东西，很好弄。
2.
猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉，要去干净哟，不然骚味太重，然后用刀切花，刀劲要恰到好处不能切透
3.
香菇我用的是香菇干，因为香菇干的香味更加浓郁，而且极易入味，首先得要在水里泡开，温水一小时泡发，然后切片
食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤：

1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；

