炒方便面用什么面？
炒方便面用拌面，拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。拌面由碱面、切面或者阳春面等煮熟后，加上葱花、花生酱、酱油、猪油或者香油拌在一起的素面食（偶尔会加上卤猪肉碎），故名“拌面”。
炒方便面的做法王刚？
3、锅内放入少量的底油，放入大葱、蒜片爆香
食材：方便面1包,豆芽菜少许,肉丝少许,鸡蛋2颗,日式炒面酱适量,柴鱼片少许,海苔粉少许,红姜少许
做法
1、面放入热水中烫过(让面条散开)捞出、豆芽菜洗净备用
2、平底锅少油热锅后放入肉丝炒过，将面放入炒匀(可加入少许水一起炒，避免过干)，放入豆芽菜和炒面酱汁，均匀炒匀后先取出
3、将鸡蛋煎熟(可将蛋打散或是直接煎成荷包蛋、太阳蛋皆可)
主料：方便面两包
做法：
1.准备两包方便面，等水烧开后放入锅中烫熟捞出，沥干水分备用。
2.锅起火，放油，打两个鸡蛋翻炒打散后放入青菜继续炒，加点盐。
4.加点生抽翻炒均匀后就可以出锅啦。
为什么方便面和挂面也可以做炒面？
方便面和挂面做成炒面的过程中，在选择方便面和挂面的品类上需要注意几点：
1.挂面可以选择劲道足一点的面，一般来说都是高筋粉制作的面条，在炒的时候不易糊，做成拌面也很有嚼劲，其实可以先煮，然后过冷水后再加上食材炒拌
2.方便面是大家耳熟能详的食物，其实方便面好吃不仅仅是泡，而是放上锅煮一煮，煮2-3分钟后滤干水分，加上自己喜欢的食材搅拌、炒味会很好吃
3.再有一个源于面条的工艺，经过高温烘干工艺，面条的组织密度和复水性都比较好，在选择面条的时候、包装上一般都有推荐的做法：适合做拌面的都会有一些方法的阐述
比如说煮几分钟、搭配一些什么样的食材、需要注意的一些事项等。
4.源于个人的饮食习惯，炒面本身就是大江南北的一种传统小吃，很多人都喜欢吃炒面，味道与汤面、泡面味道不同
挂面如果做炒面：
步骤一：准备面、水、锅、把水放入锅中烧开，加入适量的面。
步骤二：把面加入锅内，用筷子搅拌使其全部没入开水中，避免糊入锅底和郭沿。
步骤三：烹煮3分钟左右，待其面芯无生硬感即可停火出锅。
炒面顾名思义就是用炒的方式把面做熟入味。
比如有：炒细面、炒拉条、炒刀削面、炒烩面、炒方便面，这些面都是提前用水煮制8成熟，然后再配上青菜，炒出来的。方便面也是可以这样的。
但是挂面做炒面的话就比较难；
因为挂面是干的，通过水煮后，水分全部进到面里了，然后就会使面变得不劲道；然后炒起来就跟容易断，而且还不易成型，所以之前的煮面环节要掌握好时间不能煮太老。
蒸炒方便面的做法？
炒方便面的做法技巧
准备材料：方便面、肉丝、青椒、红椒、鸡蛋、青菜、鸡精、盐、孜然、料酒食用油、纯净水。
1、将青椒、红椒洗[_a***_]之后切成条状，青菜切成小片状。将洗干净的肉丝放入盐、料酒中腌制10分钟左右。
2、将纯净水加热，冒泡泡的状态为宜，撕开方便面外包装，期间可以加入方便面自带的蔬菜料包，但是不要加入油包，下锅煮至变软的状态，捞出来备用。
3、开火将食用油加热，待油温八成热时，将腌制好的肉丝，搅拌倒入锅中，并迅速翻炒，待肉丝变色，完全炒熟后再取出，期间添加适量的孜然。
