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西北人爱吃的面食各有特色,蘸水面怎么做?
1、先将蒜粉、芝麻、辣椒粉、葱花、盐搅拌均匀，倒入沸腾的热油中，拌匀，再加入醋和酱油，用筷子搅拌均匀，这样蘸水的汁液就做好了。
2、再次，有甘肃搅团和馓饭，一般用豆类面和小麦粉混合做的，不像陕西的用玉米面做的没啥口感。甘肃搅团和馓饭，搭配上浆水菜、韭菜酱这些小菜，味道美极了。
3、然地名的更迭及世事的沧桑，关中人吃面的口味未曾更变，面是越吃越长，长到5－3米，也越吃越宽，宽到3－5厘米，这样的面在杨凌就叫做蘸水面。
4、杨凌蘸水面的做法如下：蒜切成蒜末，加一点盐砸成蒜蓉，用热油泼熟，听见呲呲的声音。鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用。锅里倒一点油，把葱段炒熟备用。
5、西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。
陕西杨凌蘸水面,看着一根吃不完,最后吃了三根,就是这么好吃
在杨凌 美食 中，最具代表的要数杨凌蘸水面。在当地朋友的带领下，我们来到杨凌城区这家蘸水面面馆，据说当地人也都到这吃。当然，在杨凌除了蘸水面还有许多的特色 美食 。
第一步：面粉加入淡盐水，用手揉成光滑的面条，醒上十来分钟再揉一次。第二步：小白菜、苜蓿或者芹菜等洗净切好，西红柿切块，大葱切丁，鸡蛋打散。
准备调料：将蒜末、姜末、花椒粉、豆瓣酱、辣椒油、香菜末、香油、醋、生抽、白糖、水按照比例混合均匀，待用。 煮面：将面条放入锅中煮熟，煮熟后捞出，放入碗中。
杨凌蘸水面的做法如下：蒜切成蒜末，加一点盐砸成蒜蓉，用热油泼熟，听见呲呲的声音。鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用。锅里倒一点油，把葱段炒熟备用。
杨凌蘸水面的做法 清洗蔬菜，西红柿切碎，鸡蛋打散，准备葱花，蒜末，油泼辣子 开火，倒油 油热后放入葱花西红柿翻炒，炒至西红柿完全碎软，西红柿酱状，放入五香粉少许，盐稍多点，老抽少许。
最后，将煎好的豆腐皮、鸡蛋、香菜放入碗中，将焯水过的牛肉片放在碗中心，倒入热汤汁，即可享用美味的杨凌蘸水面汤汁了。
裤带面的蘸汁怎么做
1、食材准备。将胡萝卜、青蒜、葱、豆腐、猪肉切好备用。锅中放油烧热，下猪肉、胡萝卜、豆腐煸炒，加入少量盐、蚝油、鸡精。加清水，黄豆酱煮开。加入老干妈酱。放入红辣椒、青蒜、葱。熟后起锅备用。
2、面粉加盐和水活成面团后放置醒发半个小时。然后把面团拿出来分成两份，每一份都擀薄成大的圆饼状，两面都要撒淀粉防粘。把面团折叠起来，用刀切成一厘米宽的段。然后把面撒开。
3、干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间可反复揉面几次）将面团分割成小剂子，分好的剂子抹上油加盖醒2小时。油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。
4、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和[_a***_]清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
5、山西裤带面的麻辣汁制作方法如下：材料：辣椒油 20克 小米椒 适量 葱姜蒜 适量 豆瓣酱 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 花生碎 适量 熟芝麻 适量 步骤：在碗中加入20克辣椒油，加入适量的小米椒和葱姜蒜末，搅拌均匀。
6、草菇老抽2克、白砂糖15克、凉开水200克、海鲜捞汁150克 做法步骤：准备干调料。所有熬制红油的料。油热下锅炸。炸好过滤。红油完成。准备调制捞汁的料。全部混在一起。搅拌均匀即可。
