请问肯德基里面的炸鸡腿是怎么做的?而外面那层脆脆的又是用什么材料?
肯德基的炸鸡腿外面那层脆脆的是在炸的时候裹了一层面粉。做法如下:
肯德基脆皮炸鸡腿的做法
用料:鸡腿4只、鸡蛋1个、面粉适量、料酒适量、面包糠适量、黑胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、辣椒适量、花椒适量
1、将盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜和鸡腿腌制二小时,中途要用牙签扎,让鸡腿入味,翻几次。
3、将腌制好的鸡腿先放进面粉里裹上一层,再到鸡蛋液里裹一层,最后挂上面包糠。
4、锅里油热后放入鸡腿,炸的时候要翻动,炸5-8分钟 ,炸成金***捞出。
请问肯德基里面的炸鸡腿是怎么做的?而外面那层脆脆的又是用什么材料?
肯德基的炸鸡腿外面那层脆脆的是在炸的时候裹了一层面粉。做法如下:
肯德基脆皮炸鸡腿的做法
用料:鸡腿4只、鸡蛋1个、面粉适量、料酒适量、面包糠适量、黑胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、辣椒适量、花椒适量
1、将盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜和鸡腿腌制二小时,中途要用牙签扎,让鸡腿入味,翻几次。
2、准备适量面粉、鸡蛋液和面包糠,分开用碗装好备用。
3、将腌制好的鸡腿先放进面粉里裹上一层,再到鸡蛋液里裹一层,最后挂上面包糠。
4、锅里油热后放入鸡腿,炸的时候要翻动,炸5-8分钟 ,炸成金***捞出。
正宗肯德基香辣鸡腿怎么做?
主料:鸡腿两个
辅料:有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金***时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
食材
鸡腿8个 、 蒜 5瓣切片 、 姜 2片 、 面粉 4勺加半碗 、 淀粉 4勺 、 鸡蛋 2个
1.把小鸡腿用刀开划几下方便入味,用牙签扎几个孔也行。
2.把盆里加蒜片,姜丝,适量盐,把鸡腿放进去加,水没过鸡腿,封保鲜膜腌制1小时以上
3.碗里放半碗面粉,2个鸡蛋,搅成面糊。这里是注意面糊的厚度,太厚了挂不动就适量加水,太稀了挂不住就加点面粉
4.拿一个碗放4勺面粉,4勺淀粉,适量黑胡椒粉调匀,做成炸鸡粉备用。
5.腌好的鸡腿先裹一层面糊,在裹一层炸鸡粉备用
6.锅里烧油,把筷子放进去周围有小泡产生的时候就可以把鸡腿下锅炸了,中小火炸6到8分钟,用剪刀剪个口看肉没有血色熟了就可以捞出。
7,油温升高,再把鸡腿放进去复炸30秒以后捞出,这步是为了鸡腿更脆