自家种的黄瓜吃不完怎么腌制?
下面开始介绍所需要的食材:
嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒
3、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选,先把黄瓜花摘掉,大一点的黄瓜可以掰成两半,再把黄瓜放入一个大盆中,放入一勺食盐,盐有杀菌的作用,再放入清水,把黄瓜彻底清洗干净,泡十分钟
4、时间到时,用流动的清水多冲洗几遍洗干净,然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下,晒个四五个小时,把外面的水分晒干,要不然有水分腌制出来的黄瓜容易***
5、小米辣去蒂以后切辣椒圈,生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油,放入八角和花椒炒出香味,再加入黄豆酱油,腌黄瓜黄豆酱油是首选,再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖,不吃甜的可以少放点,给它搅拌到融化,然后烧开,盐就不用放了
6、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水,如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水,这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中,放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣
7、再倒入晾凉的料汁,料汁不一定要漫过黄瓜,一会黄瓜腌的时候还会出水的,最后倒入高度白酒增香,还可以增加保质期。然后包上保鲜膜,腌制两个小时就可以开吃了,吃不完的放在一个瓶中,用这个方法做出来的黄瓜吃半年都不会坏.
怎样腌制整条小黄瓜好吃又脆?
将大约三斤左右的黄瓜,切好以后一层黄瓜一层盐的撒,注意不用太多的盐,腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒掉,用重物把黄瓜里的水压出来。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关掉火,倒入容器晾凉。
5、把杀过水的黄瓜放在晾凉的酱汁中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
7、趁热浇在黄瓜上面,也可以用凉油放,腌制几小时以后就可以食用,味道更好。
用料:黄瓜 2斤 盐 10克 酱油 100g 香醋 120g 大蒜 1头 花椒 10粒 冰糖 80克
1、黄瓜洗干净
2、撒盐腌制6小时以上,每隔一小时翻拌一次
3、将酱油、醋和冰糖混合,煮至冰糖融化,放凉
1. 把黄瓜洗净,切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜,
2. 磨得越久,出的胶质越多,越好吃。黄瓜就没有苦涩味。
3. 把磨出来的胶质用清水洗净,再把黄瓜切一半 。
4. 用小汤匙把黄瓜籽挖干净 。
5. 切小段 。
准备材料:黄瓜240克、蒜瓣5瓣、盐10克、白砂糖15克、米醋15克、小米辣3个、老抽7克、味精
制作步骤:
1、黄瓜切条,稍微粗点没事,别太细。大拇指粗细就行。
2、撒点盐腌制30分钟。
3、腌好把水倒出去。
去市场买大小差不多的小黄瓜。洗净切成大小差不多的条状备用。这里要特别说一下皮可以不用削掉了。但是里面的瓜馕要去掉,淹出来的黄瓜条更脆更爽口。放少许盐把黄瓜条抓伴一下。