重庆万州炸酱面臊子做法？
【食材】：
牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
1、做肉酱臊子，一点要按肥瘦比例3:7的肉来选，这才是最好的比例。
2、我们在熬制肉酱臊子时，需得要文火慢慢熬制，熬到有油熬出来就可以了，还得注意的是不要把肉酱炸太久了，否则肉酱会吃起来苦苦的，那样肯定不好吃。
3、准备食材：500克猪肉末，500克的手工面，2颗草果，料酒1勺，姜1块，辣椒酱1勺，葱3根，花椒粒10粒，八角3个，干黄酱2勺，五香粉1勺，甜面酱2勺。
4、先来炒臊子，起锅倒一点油烧热，然后把火关掉，放凉一会儿，再搁入3个八角、草果、花椒粒释放出香气后再弄出来，最后再开一次火，放入小葱、生姜末炒香。
万州杂酱面的做法？
下面是一种较为传统的制作方法：
材料准备：
五花肉：约2斤，需要切成肉末（肥瘦比例约为6:4，肥肉部分不要低于40%，否则会影响口感）。
郫县豆瓣：20g（豆瓣酱的选择是关键，建议选择特级郫县豆瓣）。
甜面酱：10g。
白糖：少许。
面条：适量。
以下是一份常见的万州杂酱面的做法配料，供你参考：
- 辅料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油
做法：
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
答:万州杂酱面的做法步骤
步骤 1
将搅碎的五花肉放热锅里炒，翻炒至肥肉的油出来，闻到香味，放入姜末，老抽，继续炒。然后将豆瓣酱放入继续翻炒，至肥肉的油全出来，根据自己喜欢的口味决定翻炒的时间，有的人喜欢肉硬一点，有的喜欢软一点，然后出锅，盛入碗里。
步骤 2
另一个空晚放入鸡精，蒜，香油，醋少许，然后将面煮好放入，不要汤，在将油麦菜煮好放入，盛两勺做好的杂酱，撒上葱花，就就可以食用了！是不是特别简单。
