皮渣炒肉的做法？
五花肉炒皮渣
准备食材有: 皮渣，五花肉，姜蒜，干辣椒，料酒，蒜苗，生抽，食盐，鸡精，五香粉。
第一步，将买回来的五花肉清洗干净，起锅将水烧烤，放入五花肉，在倒入适量料酒和姜片（没有生姜放入姜粉也可以）去除腥味，煮制七分熟。
第二步，将煮好得五花肉切片备用，蒜苗切段，干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片放入碗中备用。
第三步，锅中放入少许豆油，油热下入五花肉，煎至五花肉肥肉部分至透明色，放入干辣椒，蒜片，姜丝翻炒，在倒入皮渣锅中加入适量的生抽，食盐，鸡精，五香粉，翻炒均匀，再加入版碗清水，炖制五分钟使至入味儿，再加入蒜苗炒制两分钟即可出锅。
步骤 1
五花肉放入料酒姜片煮七分熟。切片待用。
步骤 2
蒜苗切段。
步骤 3
姜、蒜、干辣椒切碎。
步骤 4
起锅放入少许一点点油，放入肉片，煎至透明。
步骤 5
加入蒜、姜、干辣椒翻炒，倒入适量料酒翻炒几下。
皮渣炒肉是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪皮渣：适量
- 瘦猪肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
光头辣椒炒肉的做法？
用料：三线辣椒 两个，猪瘦肉 150克
辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒 两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，
烹饪步骤：
1.葱姜切末，三线辣椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。
2.热锅加少许油，下青椒丝略翻炒，盛出备用。
具体步骤：
1、肥肉、瘦肉分别切成薄片，三线辣椒切成段，蒜切小块装盘备用；
3、起锅，锅中不放油，锅热下入切好的三线辣椒段，加入适量盐，一边翻炒一边用铲子压一压辣椒，炒至大概七成熟的时候就捞起来备用；
1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。2、青椒洗干净，切丝。3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。
