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宝塔菜怎样腌制好吃
第一点，螺丝菜腌制以后特别好吃，平时腌制时需要准备螺丝菜，两千克，酱油，醋以及白糖和大蒜都要适量准备一些，最后还要准备少量的生姜和花椒和八角以及一个干净的腌菜坛子。
准备：选择大小均匀的宝塔菜，洗净，晾干水分。腌菜缸用热水消毒，晾干水分备用。制作：缸底铺上一层盐，然后把晾干水分的宝塔菜放入缸中，一层菜一层盐，最后在上面压上干净的石块或其它重物。第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。
将甘露用刷子洗净，沥干水分平铺开，放在干燥处阴干，干透，不要留有生水在甘露上。将小米椒、美人椒洗净晾干，依据自己喜好，需要辣一些就把辣椒切碎，否则用整只辣椒腌制，大蒜切片。准备好无油无水干燥的容器，将甘露、和所有的配料混合放入。加入生抽，以达到和甘露水平位置。
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将宝塔菜洗净切成段，姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。 在锅中热油，放入姜末和蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味。 加入几勺盐、糖、酱油、适量的白醋，调成腌制醋汁。 把醋汁倒进宝塔菜上，将菜心撕松，让醋汁更好地渗入宝塔菜中。
腌宝塔菜做法一 原料：宝塔菜10公斤，24度盐水9公斤。做法：把处理好的宝塔菜放入盐水中，浸泡4～6天。然后测一下盐水的浓度，如果浓度低于24度，需要再添加适量食盐。然后再继续腌制5天即为成品。腌宝塔菜做法二 原料：宝塔菜10公斤，食盐0.8公斤。
方法一：挑选一些个头差不多大小的宝塔菜，大概需要5千克。将选好的宝塔菜洗干净，沥干水。按照一层盐一层菜的顺序，将宝塔菜放入缸中腌制。全部放进去之后，在宝塔菜上压上石块。第二天，翻一次缸；以后每隔两天再翻一次，总共需要翻三次。
（图片来源网络，侵删）
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