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新奇吃法无油版鸡蛋,外酥里嫩是怎么做出来的?
准备五个鸡蛋，用清水先将鸡蛋的表面清洗干净，然后准备一锅水，大火烧开后，将洗干净的鸡蛋放到开水里，火候调成中小火，将鸡蛋煮熟。煮熟的鸡蛋用漏勺捞出，将鸡蛋放到凉水里浸泡。
第一步：先将鸡蛋外壳清洗干净，避免打鸡蛋的时候细菌和杂质混入。第二步：把生姜洗净然后切成薄片，然后用姜片均匀的擦锅底，原因是姜汁在锅底能形成一层隔离膜，以确保煎鸡蛋的时候不会粘锅。
食材：面粉，猪肉馅，熟鸡蛋，蛋液，面包糠，植物油。煮熟的鸡蛋剥皮泡在冷水里，肉馅准备好备用。这个肉馅我事先做好了。
煎鸡蛋时，在蛋黄快凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩~如何蒸出嫩滑的水蒸蛋？蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~蒸蛋时一定要用温水，将蛋和水的比例调至1：2，再充分搅拌均匀。
肉馅需沿一个方向拌和，上力，类似做肉丸子，那样不易散。***如感觉生鸡蛋很大，能够改成鸡蛋，那样小小，吃起来更方便。***如没有烤箱，能够用油炸。炸2次，外酥内香，味儿会更强。
八道大厨改良菜品,经改良后,点击率暴增!
1、千层白菜 扒鲜贝福 这道菜是福山经典扒鱼福的改良版，李师傅将主料由牙片鱼肉改为贝丁，从口感上来讲，贝丁比鱼肉更加鲜嫩，成菜口味更好；从制作难度上来讲，贝丁粘性不如鱼肉大，操作更为复杂。
2、这道菜是张***的代表作品，它从***卷改良而来，传统做法是用***包肉馅，裹成卷儿蒸熟，而张***将其改为酿入两层馅料的圆形***饼，蒸熟后切成三角形摆盘，有棱有角，造型颇具张力。
3、老母鸡一只（重约4斤，可出8份菜）宰杀治净，砍成3厘米见方的块；仔排5斤冲净血水后改刀成3厘米的长方块，二者分别焯水备用。
4、这是一道经传统菜肴改良后的菜品，由传统菜肴“象眼鸽蛋”升华而来，将海虾，河蟹通过传统技法烹制，成菜口感鲜香酥脆，虾肉劲道多汁，是一道老少皆宜的美味菜肴。初加工：将咸面包片放在5厘米见方的模具内。
5、制作：把菜心、水发木耳和魔芋丝结一并投入沸水锅里，汆一水捞出来沥水，随后放入盘里垫底。把小蚌仔投入加有料酒和姜葱的沸水锅里，汆一水捞出来沥水后，再摆在垫底料的上面。
剩馒头新奇吃法,切丁当菜炒,你会吗?
1、将青、红柿子椒翻炒，炒至断生后，就拿出一粒小馒头，尝下咸淡。如果口感不合适的话，就根据情况补充调味品。都炒好后，就向里面加入适量的葱花，翻动几下，就可以关火出锅了。
2、馍馍最好是应用过夜的剩馒头。馒头丁要多炒一会，把鸡蛋液彻底炒过。
3、做法：腌制馒头丁。将剩馒头切成大小均匀的丁，放入料理盆中，加入一个鸡蛋抓匀，再浇一勺酱油，撒少许的鸡粉和食盐，抓匀备用。
4、剩馒头切小块。黄油融化成液体状，让每块馒头均匀裹上黄油。放入微波炉，中火加热至表面略焦，具体加热时间视微波炉的功率而定，我家的800W，我用了3分钟。取出馒头块后，趁热撒上一层白糖，拌匀即可。
5、第一，炸馒头片。我们把剩馒头用菜刀切成厚片，然后轻轻地拍去表面的馒头渣。一个鸡蛋打入碗中，加入少量的水和盐，充分的打散。
6、做法 两只鸡蛋打散，在蛋液中加盐，鸡精搅匀，再把馒头切小块放入蛋液中挂匀。切一些葱花备用。
