清汤挂面怎么调汁？
熬水时别忘记放盐在锅里加大量食用盐，大概一斤水加15克盐，那样煮出去的面条才不容易糊烂。
面条入锅的时间要适当煮挂面锅中的水刚冒汽泡时就放面条，搅拌两下后盖板上盖子，水开落放点冷水进锅，稍煮就可以。那样煮挂面，熟得快并且不黏汤，类比美味。
辣椒粉、葱段、香色拉油不可或缺不喜欢吃辣椒的能够不用哦，但是这几种调料能够非常好的调成香气。
葱切葱花碎，姜切丝，加2勺盐，2勺陈醋，一勺糖（不喜欢鸡精，放点糖调一下味），3勺酱油搅拌均匀备用
清水煮沸，将挂面竖放在沸水中（去做其他事，不用管它了，过2分钟在去理它）
煮挂面的同时，在另一个灶上热锅，加适量油（不用太多），等油沸（油锅起烟）；油沸后，将热油倒入葱姜调料中。
挂面煮大约2-3分钟（用筷子夹一下试一下熟度，还没夹就断，那就煮过了），关火闷一下（闷一下可以把部分挂面中心的硬芯闷熟）；
捞起挂面，滤干水份，倒入葱姜调料，拌匀即可
清汤面片的正宗做法？
大蒜、姜切末，小葱切葱花放入碗中，加入适量的鸡精、高汤粉、生抽、香醋、芝麻油、鸡汁，锅中水开下入面条，筷子搅拌防止粘连，碗中加入适量的面汤，再把煮熟的面片盛到碗中，根据个人口味也可放适量青菜、花生米搅拌一下即可。
用料：干面片100克、西红柿1个、白萝卜1/3个、青菜一棵、花生油适量、盐2克、生抽一勺、鸡精适量、香油适量
做法：
1.准备葱姜切末，西红柿切小块，青菜清洗干净切碎，白萝卜切丁备用。
2.准备面片备用。
3.锅里放少许花生油，放葱姜爆香。
5.然后加入热水。
6.把西红柿、白萝卜丁煮五分钟左右，然后再加入面片儿。
7.面片儿煮好放入青菜关火，关火以后加入少许香油和鸡精就可以了。
8.美味的面片汤就做好了
吕小厨清汤面最好吃的做法？
食材:挂面，葱花，老抽，生抽做法:
1 葱洗净切小段放入碗里，加1勺生抽，半勺老抽，1勺香油，一丢丢盐，半勺胡椒粉。
2水烧开，下面条煮熟，碗中加入面汤，面条
煮熟捞入碗中搅拌均匀即可，也可以煎个鸡
蛋 放点青菜
清汤面的酱油配方？
1:加芹菜洋葱大蒜生姜切好备用，准备好八角桂皮小茴香香叶用水泡一下，激发出香味
2、香料清洗干净，锅中放入约1升的清水，将所有香料全部放入，大火煮开后，盖上锅盖小火熬煮25分钟。
4、将煮好的料水倒入锅中，加入三四颗冰糖，加入大约700毫升的生抽酱油。
5、开大火煮到冒大泡泡的时候马上关火。
做法步骤：
①蒜苔切小丁、蒜切末、鸡蛋打散备用。
②调酱汁：一勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、一勺白糖、一点点十三香，加半碗清水搅拌均匀备用。
③起锅烧油下蒜末爆香，放入蒜苔丁炒至断生，然后加入鸡蛋液不断翻炒至蛋液凝固。
④放入酱汁，小火煮制浓稠即可关火。（口重的可适量添加一点盐）
