做北方拉面怎样拌面？
做法：1.准备以上食材，去适量面粉里加点盐拌匀，然后加凉水和成面团，面团要和的硬一点，醒面半小时
2.半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑，揉好后再次醒面半小时
3.醒好的面团擀成长方形面片，厚度6毫米左右，再切成1厘米左右的宽条
4.把面条分开，每一个都抹上一层油，各个面都要抹到油，盖上保鲜膜，再次醒面半小时
1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
孜然牛肉拌面热量？
孜然牛肉拌面的热量为350大卡左右。
拌面的热量其实跟大米的热量差不多，100克拌面的热量，大概在250卡左右。但是拌面相对于米饭来说比较容易消化吸收一些，消化功能比较弱，或者是脾胃功能比较差的人群，平常可以适当的吃一些面食。
孜然牛肉的热量(以100克可食部分计)是123大卡(514千焦)，单位热量较低。每100克孜然牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。相比孜然羊肉，孜然牛肉的热量较低，但建议还是不要过量，最好做的时候能少油少盐。
凉拌孜然羊肉正宗做法？
主料：羊肉(瘦)500克调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精2克,孜然粉3克,辣椒粉2克,大葱10克,姜10克，盐8克
做法:
1.将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。
2.将熟羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、味精、孜然粉粉、辣椒粉、香油、葱姜末、盐拌匀即成。
2、中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。
3、将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。
4、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。
孜然拉条子面的家常做法？
用料：中筋面粉300g，水适量，盐2g，油适量，孜然适量
方法/步骤
1/9面粉加盐加水和孜然和成团，放置，醒面
2/9醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右，把面压扁切成长条
3/9涂抹适量食用油在表面，搓成长条，记得盖上保鲜膜哦
4/9盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油
5/9盘好面后盖上保鲜膜，放置30分钟左右
6/9拉面吧！
7/9煮两分钟左右，出锅过凉水
