不洗面怎么做凉皮？
食材中还有100克的清水没有用到，我们把这100克清水倒入面糊中。二次加水是为了让面糊的稀稠程度达到满意的状态。

8、拿起蛋抽，继续顺同一个方向搅拌两三分钟，让面糊与后加的清水充分融合在一起。提起蛋抽，面糊呈直线状快速地滴落，这就是做凉皮的理想状态。
（图片来源网络，侵删）

9、接下来我们就要开始蒸凉皮了。先把蒸锅加水烧开，然后取平底圆盘，我用的是陶瓷盘，它比披萨盘更好用一些。也有专门做凉皮的那种金属制作的锣，如果家中经常食用凉皮，可以备两个。盘底要用食品刷刷上一层薄油，方便凉皮蒸好之后揭开。

（图片来源网络，侵删）
10、用勺子舀一勺面糊，倒进平底盘中，放多少面糊合适，跟盘子大小有关，大家可以试着来。

11、然后拿起盘子，慢慢晃动，让面糊自己流动并铺满整个盘底，然后放进蒸锅当中。大家最好使用双层或三层的蒸锅，多用几个平底盘，可以一次出锅两三张凉皮，节省时间。
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做不洗面版的凉皮，最好是用高筋面粉，也就是做面包用的面粉。如果家里没有，就用普通面粉代替，但要适当减少普通面粉的用量，增加食材中淀粉的用量，来增加普通面粉的筋性。
把高筋面粉放进大碗，同时加入淀粉和盐。盐，同样起到增加面粉筋性的作用。
不用洗面怎么做凉皮？
体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
把平盘放在冷水中冷却
小心揭下成型的凉皮儿
不用洗面怎么做凉皮？
小麦淀粉 加上同等体积的清水混合均匀
体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
把平盘放在冷水中冷却
