老东北美食焦溜肉丁？
用料：
五花肉，木耳，笋子，淀粉，白芝麻，小葱，生姜，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，糖，醋，香油，水，油。
做法：
（图片来源网络，侵删）
摘去木耳的根部，笋子切成小片。
（图片来源网络，侵删）
配料 蒜15克 葱20克 姜10克 盐3克鸡粉2克 胡椒粉少许 糖10克 香醋15克 酱油5克 黄酒10克
焦溜肉丁的做法步骤
（图片来源网络，侵删）
1.猪瘦肉、红甜椒、青椒、蒜、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、糖、香醋、酱油、黄酒、苏打、干淀粉、烹调油。
焦溜肉段”属于北方的传统菜肴，尤其流行于东北一带。此菜口味鲜香，吃起来外焦里嫩，无论从口感还是味道都相当不错! “焦溜肉段”其做法简单。“焦溜”顾名思义就是先把原料炸至外皮焦脆，然后再利用芡汁溜的烹调方法来制作。 这道菜别看简单，但很讲究火力的运用，操作要迅速，否则便达不到外焦里嫩的效果。
焦烧肉和溜肉段区别？
焦烧肉源自宫廷风味黄金肉。是满清宫廷第1道菜，据说是清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。溜肉段起源自山东后在东北地区盛行。两道菜均以炸溜手法炮制，最大的不同之处有2。
一是焦烧肉为干炸不上浆，只腌入底口，直接上油炸。而溜肉段则需要上浆后再炸制。
二是焦烧肉，汁多而色重，溜肉段，则汁少而色轻。
焦烧肉条的做***是脱胎于黄金肉，将制作黄金肉时使用的面粉换成水淀粉，通过第一次油炸将其定型，再复炸一次使其酥脆。然后起锅烧火调制汤汁，将炸好的肉条倒入锅中，与汤汁充分融合。虽然沾满了汤汁，可是丝毫不影响肉条外酥里嫩的口感，而且汤汁的咸鲜味使得肉条本身的滋味提高到了另一个层次，吃上一口回味无穷。
溜肉段以葱姜爆锅，辅以胡萝卜和青椒两种配菜，再调制水淀粉进行勾芡，将炸好的肉段倒入锅中迅速翻炒，使其沾满汤汁。经过改进后的溜肉段在口味上更上一层楼，事实上，肉段本身的咸鲜酥脆，再融合了青椒的清香以及胡萝卜的甘甜，使得食材的搭配更加相得益彰。
