东坡肉传承人？
东坡肉相传是苏东坡的小妾王朝云创作的。
王朝云深的苏东坡的喜爱，而王朝云对苏东坡也是不离不弃。东坡肉就是苏东坡在被贬放到黄州时专为苏东坡创作的。因为当时苏东坡因被贬而心情不好，不思饮食，王朝云则变着法子给苏东坡制作美食，从而创作了这道相传至今的名菜。正所谓是“要抓住一个男人的心，得先抓住他的胃”。而在王朝云死后，大文学家苏东坡还专门为王朝云的墓题了字。
东坡肉经过几百年的传承，口感和色泽上都有了很大的改进，并发展了两大派系。一是杭帮菜的聚集地杭州，在一个就是苏东坡的老家四川眉山。两个地方的东坡肉虽然做法工序上非常的相近，但做出的味道却是各具特色。
黄冈十大名吃？
 罗田板栗土鸡汤，以罗田板栗和罗田散养土鸡为主料，用铁罐或陶罐文火清炖而成，加入调料后色香味俱佳，营养丰富。
2、蕲春酸米粉
 蕲春酸米粉是蕲春名优土特产品。起始于清代嘉庆年间，曾作皇宫御食，史上久负盛名。
3、浠水蜜汁莲藕
 浠水蜜汁莲藕又名“东坡莲藕”，为当地名菜。
4、麻城肉糕
 大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。麻城肉糕为麻城传统名菜。
5、黄州东坡肉
驰名全国的“东坡肉”，这一楚乡湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知，它是由苏轼亲手制作始创于黄州。后来，随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北，曾相继被介绍流传于苏、杭等。并受到人民的崇高赞誉。
著名的东坡肉，怎么做才好吃不腻呢？
东坡肉是中国经典的美食之一，肥而不腻，香甜酥烂，做法也非常简单，
东坡肉
配料
三肥七瘦五花肉1000克，黄酒150克，生抽150克，冰糖50克八角2瓣，葱、适量姜
做法
3. 葱切段，将切大片，码在砂锅底部，
4. 将捆好的五花肉肉皮朝下，整齐的码好，然后下入冰糖、黄酒、生抽，盖上盖子，文火炖制一个半个小时，
东坡肉是江南地区汉族传统名菜，相传是北宋诗人苏轼（苏东坡）所创，故名东坡肉。
东坡肉属于浙菜系，是以猪肉为主要食材，再以慢火，少水，多酒等诀窍制作而成。其肉嫩皮薄，色泽红亮，味香汁浓。可谓是色，香，俱全味。
东坡肉创制于徐州，完善与黄州，名扬于杭州。
今天小牧就跟大家一起来学习制作这道名菜。
五花肉500克，葱，白糖30克，绍酒80克，生姜几片，酱油50克
3.准备一口砂锅，将葱铺在底部，放入生姜，将五花肉放入，加入白糖，绍酒，酱油，最后放入葱结，用桃花纸封砂锅边缘，置于旺火上，烧开后加盖密封，再用小火闷30分钟待肉酥烂即可出锅。
东坡肉与红烧肉的外形相似，最大的不同就是，东坡肉用酒来做为煮制的原料，而红烧肉用水。用酒能更好的祛除肉的腥味，还能起到增香的作用。
主料
带皮五花肉500克。
辅料
冰糖30克、绍酒1瓶、葱、姜适量、酱油30克
——步骤——
1、将五花肉清洗干净，切成大块备用。
2、五花肉放入沸水中，焯透捞出洗净血沫。
3、五花肉用热油炸成金***捞出控油。
4、砂锅里放入葱、姜，放入炸好的五花肉和所有的调料，大火烧开，打净浮末。
慢着火，少着水，火候足时它自美——苏东坡
东坡肉为什么会被叫做东坡肉呢？因为据传说它是苏东坡首创的。苏东坡不但文章写得好，还会吃，还喜欢研究吃的怎么做。这东坡肉就是他的研究成果之一。具体到东坡肉的做法，其实很简单，就是把五花肉放浅砂锅里小火煨熟（或蒸熟）即可。煨熟的同时，当然还得调点味、上点色。下面我们就按流程来说：
第二步：摆肉。放砂锅内，砂锅内底放葱、姜、枣、陈皮等，然后放上切好的肉。
第三步：放调料。老抽3大勺子，冰糖20克，盐一勺，倒黄酒没过肉。
第四步：煨。大火开后转小火煨半个小时至一小时。
第五步：蒸。炖好后放入碗内，吃的时候在上锅蒸2-30分钟。
最后说一下配方：
五花肉600克，大枣6个，陈皮4片，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
