炸颈骨的做法?
1.腌制猪颈肉一块。
2.猪颈肉顺着纹跟切三刀左右别切太深,再用刀尖把猪颈肉扎一扎断其纹路,炸好才不会缩太多。
3.中油温入锅中火炸,炸的时间吸干水份才不会溅油
4.炸至双面金黄
5.岀锅后沥干油,然后放熟案板斜切片,猪颈肉卷起可以在背面放几小刀就平了😁
7.配上泰式甜辣酱或甜橘油来蘸都可以
【步骤一】:把剁成小块的颈椎骨放入盆中,添上清水浸泡1个小时,把颈椎骨的血水充分泡出来。
【步骤二】:脊椎骨泡去血水,清洗几遍,洗到水变清亮为止,然后捞出来把水挤干放入大碗中,依次放入盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺,把生姜拍碎,香葱切成段,用手把姜葱的汁搓出来,放入大碗中。
【步骤三】:然后用手抓拌均匀,抓到手发黏为止,放一边腌制1个小时,把颈椎骨腌制入味。
【步骤四】:腌制颈椎骨的时候准备一下配菜和调料,把洋葱、生姜、大蒜都切成小颗粒,青尖椒和小米辣也切成小颗粒,青蒜苗切成小段,然后分别装盘备用。
【步骤五】:取一个碟子,依次放入椒盐面2勺、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻2勺备用。
香酥炭烧肉做法?
腌制调料拌均匀待用。
2.
猪颈肉改刀去掉适量肥肉,在自来水里冲约2小时拿起用干布吸干水分。
3.
用腌制调料一块一块将猪颈肉擦均匀放在器具里腌制约12小时。
4.
将猪颈肉里的糖去干净,锅里放色拉油烧热倒进猪颈肉炸至金红色捞起沥干油。
香酥炭烧肉是一道非常美味的菜肴,以下是一种简单的做法:
1. 准备食材:猪肉(五花肉或里脊肉)、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
2. 处理食材:将猪肉洗净,切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
3. 炸肉:热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中,炸至表面金黄酥脆,捞出沥干油分备用。
4. 炒糖色:热锅凉油,加入适量的白糖,小火炒至糖色变成棕色。
5. 炒肉:将炸好的猪肉片放入锅中,翻炒均匀,使糖色均匀地裹在猪肉片上。
香酥炭烧肉口感酥脆,肉质鲜嫩,味道香甜可口,是一道非常美味的菜肴。
脆哨用糟头肉怎么做?
脆哨是一种贵州传统食品,通常由猪肉制作而成。糟头肉是猪颈部的肥肉,肥瘦相间,适合用来制作脆哨。以下是制作脆哨的步骤:
材料:
糟头肉5斤
甜酒酿25克
生抽20克
陈醋25克
白酒25克
脆哨的做法
1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆。
3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈***酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出。
4.调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
5.就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅(注意此期间火切不可太大,否则极易将脆哨烤焦)。 虽没有正宗的脆哨吃起来酥脆,但也别有一番风味,觉得更接近软哨一些。 脆哨面 的做法 原料: 鸡蛋细面条90克,脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。 调料: 猪油、盐、胡椒粉、[_a***_]、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。 制作方法: 煮。猪槽头肉或五花肉去皮,肥瘦分开,切成约0.5厘米见方的丁,肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁,炒到金***时,倒入码盐的瘦肉丁,煸出油后加入红糖,待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出,微脆时滗出油,起锅冷却制成脆哨。然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开,放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。最后锅中烧开水,放面条入锅,水再开约1分钟后,将面条捞起,滤干水分装入面碗中,面上放脆哨、煳辣椒面、葱花,食时配上半碗汤即可。 风味特色: 汤、面分开,吃法独特。面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑。又称燃面。 传统: 技术要领制脆哨时加红糖、不烹醋,面条用专门擀制的细鸡蛋面,汤要鲜美清澈。