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梅豆炒肉怎么炒肉质嫩?
梅豆炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是梅豆和猪肉。梅豆的口感鲜嫩，营养丰富，而猪肉则是我们日常生活中最常见的肉类之一。然而，很多人在炒制这道菜时，往往会遇到一个问题，那就是如何让猪肉炒出来更加嫩滑。其实，要想炒出嫩滑的猪肉，只需要掌握以下几个步骤。
首先我们准备一下食材，梅豆300克，五花肉200克，调料我准备了，耗油，食用盐，鸡粉，食用油。将梅豆清洗干净后，控干水分，切成3厘米的小段备用，然后将五花肉切片备用。锅中加入适量植物油，油热后倒入切好的五花肉，小火炒出肉，这样不腻，然后倒入少量耗油提鲜。
梅豆摘去头尾，中间掐两半，放水里洗两遍放适量水浸泡一会。五花肉洗净切片，锅里放少许油倒入肉翻炒。肉翻炒出香味加入姜继续翻炒，颜色变黄加入生抽老抽。加入酱油后再翻炒几下。炒一会加入豆角大火翻炒。翻炒变色加入适量水盐盖上盖子焖一会。
（图片来源网络，侵删）
梅豆焯水时加入少许盐，可以保持梅豆的绿色。肉片腌制时加入一点白糖，可以使肉片更加嫩滑。炒肉片时火候要大，快速翻炒，避免肉片出水变老。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，如喜欢吃辣的可以增加辣椒的用量。这样一道美味的梅豆炒肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。
（图片来源网络，侵删）
