福建人吃酸笋面的做法？
2、配料：盐两茶匙、香醋 两汤匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀。
4、胡萝卜木耳切丝。
5、水烧开放笋丝、胡萝卜丝、木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。
福鼎酸辣杂烩汤的配方？
材料
主料：干黑木耳30g、红萝卜100g、洋葱1个、豆腐150g、金针菇150g、番茄2个、芹菜叶50g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、白胡椒粉适量、小葱适量、生抽适量、面粉适量
杂烩汤
2、将酸笋和精猪肉分别切成小片，用生油、生抽、生粉、姜汁拌腌；
3、起油镬炒肉片，再下海参稍炒片刻，加入清水五碗滚沸十分钟，下酸笋滚三分钟；
4、倒入浙醋、辣椒油、胡椒粉、生油、盐、白糖、麻油等调味即成
福鼎酸辣杂烩汤制作方法如下
食材：
番茄 1个、鸡蛋 1个、嫩豆腐 半块、胡萝卜 小半根、黑木耳 适量、春笋 小半根、香菇 2朵、金针菇 1包、香菜 适量
做法：
1. 将胡萝卜、黑木耳、春笋、香菇切成丝，金针菇切去根部后洗净备用。嫩豆腐切成小块或者粗条状，可在盐水中浸泡一会儿，就不容易煮碎。
2. 番茄切小丁，锅中放一点油烧热后加入番茄，炒至化开出红油。
3. 锅中倒入2-3大碗开水，煮2-3分钟后倒入各种食材，再煮几分钟后勾芡增稠，再加入少许老抽上色，适量盐调味，咸淡合适后倒入鸡蛋液搅拌成蛋花即可关火。
4. 最后倒上香醋和白胡椒粉调味，撒点儿香菜就可上桌。
酸辣汤
制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
酸辣汤烹饪方法： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
2、将腐竹、白菜、花菜、猪皮下开水锅中烫一下，再放在清水中浸过。
3、将猪皮、猪肺、腐竹、猪肝、猪心、鱼头、鱼片、***、花菜、粉丝、肉燕、猪骨汤放入锅中煮熟。
4、最后放适量鸡精、油、盐、醋，味粉调味拌匀，即可关火。
螺蛳粉汤料的配方是什么？
螺蛳粉的汤料配方如下：
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡[_a***_]，泡山椒，辣椒粉。
螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。
