韭黄炒面正宗做法？
步骤 1
步骤 2
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锅里水开下面条，水开一分钟关火闷熟捞出用凉水冲洗，捞出面条控水，到一点生抽拌匀备用；
步骤 3
干煸面最好吃的做法？
在牛肉（新疆一般用羊肉）中加入料酒，生抽，胡椒，淀粉后搅拌均匀。腌制10分钟。将炒熟的芝麻盛到小碟里，准备好干辣椒，将香葱切段，大蒜、生姜切片备好。上火倒油，油热后放入花椒。待花椒炸出香味后用漏勺捞出。将腌制好的肉倒入油锅中，待肉炒散后倒进干辣椒皮，姜，蒜，中火翻炒。在锅中放青辣椒和芹菜段加盐生抽，煮熟的面捞出放入锅中的菜里面翻炒入味
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准备材料:拉面250克、羊肉150克、洋葱、青椒、蕃茄酱、干红辣椒、蒜末各适量 适量
烹饪步骤
步骤1和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。2、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好。3、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，偏软会影响口感。4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连。 5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。
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步骤2
羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。 炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。
