炒莜面家常做法？
食材
莜面300克
方法
（图片来源网络，侵删）
1将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油
2加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面
3接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦
（图片来源网络，侵删）
4直到面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟
5将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用，锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟
6接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火莜面摊平，加点盐轻轻翻炒
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7让莜面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可
炒莜面粉的家常做法？
1、首先将莜面粉放入盆中，加入沸水，边泼边用筷子搅拌
2、稍微晾下，趁热将面和好盛光滑面团，揉好的面团要盆净面净手净
3、取一块面团，揉成圆形，按扁
5、锅中坐水大火烧开，蓖子上刷一层油防粘，将莜面放入盖盖蒸10分钟左右
6、蒸好的莜面饼取出，摔打一下很有弹性
7、将莜面饼切成条状，大小根据自己喜好
10、加入豆芽翻炒，调入料酒，酱油，适量盐
一碗莜面粉，用温水和面，揉成面团，准备一个压面器，揪一块儿放入压面器中压成莜面条。
锅中水提前烧开，把面条放入笼屉中，上锅蒸10到15分钟。蒜瓣切碎，青红椒切条备用。
蒸好的莜面放凉后切成小块，锅中蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，放切好的莜面块翻炒均匀，再放一小勺食盐和一勺生抽，倒入切好的青红椒，翻炒断生，出锅装盘。
