杭椒炒肉王刚？
食材：
五花肉150克，杭椒200克，生姜，大蒜，青蒜苗，白糖，鸡精，食盐，蚝油，酱油。
制作方法:
1、首先把五花肉清洗干净，然后切成片放入小碗中，加入料酒，生抽，淀粉，味极鲜，腌制一下备用。
2、再准备一点杭椒，清洗干净，把根部去掉，再切成滚刀块，在准备几根青蒜苗，把根部拍一下，斜刀切成小段，生姜切成小粒，大蒜切成片。
胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
食材用料
杭椒 15根，五花肉 300g，蒜 3个，生抽 3勺，老抽 半勺，鸡精 半勺，盐 半勺
杭椒炒肉的做法步骤：
步骤 1
五花肉切丁
步骤 2
杭椒切段或者切圈
步骤 3
五花肉装进碗中，加入3勺生抽，半勺老抽
步骤 4
主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克
腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克
调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个
做法：
食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。
做法：
1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。
2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。
杭椒炒肉杭椒为什么要去水？
辣椒焯水是，为了使其受热均匀，要不停的搅动，辣椒焯水的目的是为了使其变软变皱，这样腌制的时候会更加的入味，另外往瓶子里放置的时候，不易断，这样保存的时间会更长，辣椒也不会发霉长毛。腌辣椒时，只加盐就大错特错了，这一步是关键，少了这一步，辣椒就会长毛发霉。
线椒和杭椒哪个炒肉好吃？
小炒肉用杭椒比较好
当然用线椒也是可以的。小炒肉中的辣椒是不辣的，这种辣椒被称为杭椒，是辣椒中的异类，以不辣而闻名。
杭椒最初是在杭州出产的，在江浙沪地区比较常见，这种食物外形细细长长，和普通的绿色辣椒有些相似，一般来说呈现出淡绿色。
杭椒和线椒是有一定的区别的，杭椒的整体比较粗，它的顶端较尖，看起来有点像羊角，线椒整体看起来比较修长，像是一根根的。
杭椒和线椒在味道上也是有一定差异，前者味道比较淡，没有什么辣味，后者属于比较辣的，如果将杭椒和线椒放在一起尝尝，一下子就可以分辨出。
杭椒和线椒的硬度也是有很大区别的，杭椒的外皮比较薄比较软，而线椒的外皮相对就比较硬一些，而且也比较脆，买的时候，可以摸一摸，这样也比较容易分辨。
杭椒虽然不辣，但是这种食物在日常生活中也比较常见，多用来提味、装饰，看起来还是十分不错的。
青椒炒肉丝需要勾芡吗？它的正确做法是怎样的？
1. 猪肉切丝，青椒洗净切丝
2. 把肉丝放碗里，放点盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀备用
3. 炒锅热油，把浆好的肉丝放入划散
4. 肉丝变白时就熟了，放入葱姜翻炒均匀，放辣椒丝翻炒，到一点点生抽，翻匀出锅
